Este coacerea diferită de gătit?
Probabil că ați auzit unii dintre prietenii tăi care sunt bâlbâi în bucătărie spunând ceva de genul: "Oh, mă coace, dar nu pot să gătesc" sau "Pot găti, dar nu mă pot coace". V-ați întrebat vreodată ce a fost diferența?
Ce este coacerea?
Pentru al pune simplu, coacerea gătește complet hrana într-un cuptor. Aproape orice poate fi copt, inclusiv pâine, deserturi, pește, carne de pasăre, carne și legume . Cu toate acestea, de obicei, atunci când oamenii spun că sunt brutari sau că le place să se coace, ei vorbesc de multe ori despre deserturi sau pâine.
În timp ce orice preparat într-un cuptor este coapte tehnic, coacerea colaquial, în general, nu se referă la carne sau legume.
Cheia pentru coacerea corectă
Cheia pentru coacerea corectă se reduce la raportul adecvat dintre temperatura cuptorului și timpul de coacere, care poate fi determinat de mărimea sau greutatea vasului. Pe scurt, cu cât este mai mare și mai dens elementul, cu atât va dura mai mult timp să gătească, iar cu atât mai mic și mai puțin dens, cu atât mai puțin timp. Ceva dens ca un brânză , de exemplu, va coace o temperatură ridicată inițial pentru o perioadă scurtă de timp și apoi se va coace încet la o temperatură scăzută pentru a asigura o gătire uniformă pe tot parcursul procesului. Un filet de pește, totuși, gătește foarte repede și se coacă la foc mediu pentru o scurtă durată.
De ce ar trebui să încălziți întotdeauna cuptorul
Preîncălzirea cuptorului pare să fie unul dintre acești pași pe care trebuie să îi ignoriți sau să-i distrugeți, dar într-adevăr faceți o dezavantajare a mâncării atunci când faceți asta.
Majoritatea cuptoarelor nu se încălzesc uniform. Aceasta înseamnă că, dacă vă puneți piciorul într-un cuptor rece, mâncarea va fi gătită neuniform. Un exemplu în acest sens este dacă ați coace vreodată un lot de cookie-uri și partea de jos pe jumătate de tigaie arde în timp ce cealaltă sunt încă insuficientă, aceasta înseamnă că jumătate din cuptor este fierbinte și jumătate din cuptor este bine nu.
Dacă intenționați să gătiți ceva cu drojdie, cum ar fi multe produse de panificație, uitând să preîncălziți cuptorul, înseamnă că prăjitura sau pâinea nu se pot ridica corect. Drojdia necesită căldură pentru a activa și pentru a-și face treaba.
Se spune că mâncarea se gătește mai repede într-un cuptor preîncălzit, probabil pentru că, dacă nu preîncălziți cuptorul, primele cincisprezece minute de timp de "coacere" este de fapt cheltuite pentru a ajunge la temperatura corectă. Exteriorul hranei dvs. începe să gătească, dar interiorul nu a fost atins, deoarece nu este suficient de fierbinte încă în cuptor.
O regulă bună este atunci când începeți asamblarea vasului, porniți cuptorul și fixați-l la temperatura dorită. Unii cred că aceasta este o risipă de gaz sau electricitate, dar de fapt nu este. Cuptorul dvs. trage numai energie atunci când elementul de încălzire este utilizat. Cuptoarele au termometre interne care se asigură că elementul de încălzire este cuplat numai suficient de mult pentru a menține cuptorul la o temperatură constantă, astfel încât acesta să nu se încălzească.