Ghidul dvs. pentru alegerea de migdale și păstrarea lor proaspete
În timp ce majoritatea dintre noi credem că migdalele sunt nuci, ele sunt de fapt semințele comestibile ale migdalelor, care sunt originare din Orientul Mijlociu, India și Africa de Nord. Migdalele sunt o mâncare versatilă, deoarece fac adăugări extraordinare atât la rețetele dulci, cât și la cele savuroase și chiar fac o gustare sănătoasă pe cont propriu. Puteți găsi migdalele în multe forme și forme, iar trucul de a ști cum să selectați și să depozitați migdale este să știți despre diferențele dintre diferitele tipuri.
Alegerea celor mai bune migdale
Când cumpărați migdale, veți găsi că sunt vândute în câteva forme diferite. În primul rând, ele sunt oferite fie în coajă, fie în cochilie. Dacă sunt decojite, pot fi crude (sau naturale), prăjite sau blancate. Dacă sunt crude sau prăjite, migdalele vor avea pielea lor; dacă sunt blânci, vor fi fără piei. Migdalele crude și blanșate sunt vândute într-o varietate de moduri - întregi, tăiate, tăiate sau înjumătățite, tăiate sau tăiate. Migdalele pre-tăiate sunt perfecte pentru adăugarea ușoară la o rețetă, ideală pentru bucătarul ocupat. Pentru cea mai proaspătă aromă, trebuie să cumpărați migdale întregi și să le tăiați sau să le tăiați înainte de fiecare utilizare.
Când migdalele vor deveni bătrâne, vor deveni ranchi. Iată cum să vă dați seama dacă migdalele voastre depășesc pragul lor: dacă aveți migdale în cochilie, agitați unul dintre ele; dacă rattles o mulțime, șansele sunt de îmbătrânire și în scădere. Pentru a verifica gradul de randiditate într-o migdală curățată, se taie migdala în jumătate și se caută o textura albă solidă - în cazul în care este gălbui sau are un model fagure de miere, este stricată și ar trebui să fie aruncată.
Nu este nici un rău în a consuma migdalele randice, dar ele vor avea un gust extrem de amar, neplăcut.
Dacă ați ales migdale crude sau prăjite, nu vă fie teamă de piele. Deși pielea poate fi uneori amară, poate avea și un gust plăcut și poate adăuga aromă la rețetă. Încercați mai întâi piulița înainte de a îndepărta acoperirea brună exterioară.
Depozitarea de migdale
Datorită antioxidanților din migdale, aceste nuci pot dura o perioadă foarte lungă dacă sunt depozitate corespunzător. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi, acestea sunt susceptibile de a deveni randice dacă nu sunt păstrate în condițiile corespunzătoare. Potrivit Comitetului pentru migdale din California, migdalele prime ambalate pot fi depozitate nedeschise într-un loc răcoros și întunecat timp de până la doi ani. Pe de altă parte, migdalele prăjite nedeschise pot fi depozitate în aceleași condiții până la un an. Ambele vor dura chiar mai mult dacă sunt refrigerate sau plasate în congelator. Evitați păstrarea într-o cămară caldă, deoarece va grăbi randiditatea.
După deschiderea ambalajelor de migdale, asigurați-vă că le puneți într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic reconstituită, aerul stors și depozitat într-un loc răcoros, uscat și întunecat (ideal în frigider) și să utilizați în decurs de trei luni. Este important ca acestea să fie în recipiente bine închise pentru a preveni infestarea insectelor, precum și absorbția mirosului - migdalele pot lua mirosuri de mâncare dacă sunt expuse pentru perioade lungi de timp. Pentru o durată de depozitare maximă, păstrați migdalele departe de condițiile umede.
Mai multe despre migdale
Istoria migdalelor
Tortul și legendele cu migdale
Formele de migdale și problemele de sănătate