Prăjirea mâncării este o parte a culturii culinare a sufletului, fie că este vorba de somn prajit, de pui , de friptură de pui sau de pui prăjit . Dacă aveți de gând să luați timp și efort pentru a prăji alimente, atunci doriți să vă asigurați că rezultatele vor fi pline de bunătate crocantă. Amintiți-vă că există câteva reguli care trebuie luate în considerare pentru a obține crusta crocantă. Indiferent dacă sunteți prăjit în adâncime sau tigaie, trebuie să urmați aceleași reguli.
Tip de ulei
În timp ce alegeți ulei de măsline pentru a vă îmbrăca salata, nu o utilizați niciodată pentru a mânca adânc alimente. Fiecare ulei are propriul său punct de fumat, care este momentul în care uleiul va începe să fumeze. Deci, un punct de fumat este prietenul nostru atunci când vine vorba de prăjire. Acestea includ ulei de canola, ulei de arahide, ulei de șofrănaș, ulei de floarea-soarelui și ulei de porumb.
Utilizați ulei de gătit curat
Nu există o hotărâre aici pentru cei care reutilizează uleiul de gătit pentru a prăji alimente mai mult decât o dată. Cu toate acestea, mai curat ulei, cu atât mai bine mâncarea va prăji. Utilizarea repetată a uleiului va determina un ulei care are un punct de fumat mai mic, făcându-l mai puțin ideal. De asemenea, pe măsură ce se utilizează uleiul, compușii din el vor începe să se descompună în grăsimi trans.
Temperatura uleiului
La prăjire, temperatura uleiului este de maximă importanță. Prea scăzută și mâncarea care a căzut în ulei va absorbi totul, transformându-l într-o mizerie umedă. Când uleiul este prea înalt, mâncarea agitată va arde.
Este foarte important ca temperatura să fie corectă. Deși variază în funcție de ce fel de mâncare se prăjește, uleiul pentru cele mai prăjite alimente se înalță la 375 de grade. Dar dacă nu aveți un termometru pentru a măsura temperatura, nu vă faceți griji. Iată trucul pe care îl folosesc: Puneți puțin praful de făină pe ulei.
Dacă se stinge când atinge uleiul, atunci uleiul este gata de plecare.
Utilizați un vas tare
În arsenalul dvs. de ghivece și tigăi, alegeți unul robust și greu de folosit pentru prăjire. Acest lucru este important deoarece tigăile care nu sunt fabricate din material robust nu conduc și căldură. Conducerea căldurii este foarte importantă atunci când este implicată prăjirea.
Fii atent la Splatter
Uleiul este foarte fierbinte, așa că fiți atenți la stropirea care va fi creată prin scăderea alimentelor în ea. De asemenea, investiți $ 10 într-o gardă de stropiri. Puneți garda de stropi pe partea superioară a mâncării care se prăjește, iar plasa de plasă va limita picăturile de ulei care se rostogolesc pe tine sau pe aragaz.
Fried Soul Retete alimentare:
Cum sa faci carne de pui
Friptura de la țară
Pui de carne de pui
Fried Tomatoes verde