Modalități de a ucide o homar live înainte de a pune în pot
Dacă nu ați cumpărat o langustă înghețată, ceea ce ați adus acasă de pe piață este viu și lovit! Deci, ar trebui să puneți crustacea în oală mare de apă fiartă? Sau este crud?
În timp ce plonjarea homarului live în oală va fi cu siguranță fatală, există o dezbatere cu privire la faptul dacă este modalitatea umană de a ucide o homar. Coada de lăptuci care creează un sunet în interiorul oalei, uneori slăbind capacul, poate face bucătarul - sau cei apropiați care așteaptă la cină - să se simtă puțin inconfortabil.
Dar habar suferă? Juriul se află încă pe această temă.
Lăstarii simt durerea?
Deși cercetările indică faptul că homarul nu are sistem nervos central sau cortex cerebral pentru a înregistra stimuli și, astfel, creatura nu poate simți durerea, există încă o dezbatere. Un studiu de crabi a arătat că atunci când a fost dat un șoc electric într-o anumită locație, crabiii au început să evite acea locație, studiul care a concluzionat crabii simțit durerea și, prin urmare, ar fi departe de șoc. Dar acest lucru nu a convins pe toată lumea.
Indiferent dacă se crede că lobii suferă de durere sau nu, uciderea homarului chiar înainte de gătire este metoda preferată. Poate că acest lucru este în beneficiul bucătarului, deoarece homari sunt unul dintre singurele animale pe care ni le ucidem înainte de a mânca. Deci, poate această metodă umană este într-adevăr să minimalizăm propria traumă. Sau a fost conceput atunci când bucătarii au descoperit că mușchii homari se agață de șocul loviturilor de apă fiartă, ceea ce înseamnă că carnea va fi chewier o dată gătită.
Deci uciderea în primul rând poate duce la mai multă carne delicată.
Uciderea înainte de gătit
Există câteva modalități de a ucide un homar înainte de a pune în pot. În primul rând, înghețarea-plasarea homarului în congelator cu o oră înainte de gătit va face truc. O altă opțiune mai rapidă este să dați vârful unui cuțit ascuțit drept în spatele ochilor homarului.
Și apoi sunt cei care cred că o combinație a celor două este cea mai bună: după congelare timp de 30 de minute, puneți homarul pe spate pe o placă de tăiere. Apoi înclinați vârful unui cuțit de bucătar chiar sub locul unde se întâlnesc ghearele și tăiați rapid prin cap. Picioarele vor continua să se miște un pic după aceea, dar homarul este de fapt mort.
Pentru cei care nu doresc să se lupte cu o langustă, există o altă cale. Așezați homarul într-o oală mare în chiuvetă. Începeți umplerea cu apă de la robinet și creșteți treptat temperatura apei până când este foarte fierbinte. Acest lucru va desensibiliza creatura. Acum, puteți folosi cuțitul pentru a tăia cordonul și apoi puneți homarul în oală sau tăiați-l la jumătate pentru gătit.
Dacă nu doriți să treceți prin niciunul dintre acești pași, puneți homarul în ghivece de apă fierbinte, mai întâi, ceea ce ar trebui să o omoare destul de mult instantaneu.
Mai mult despre homar
Dacă toate aceste vorbe despre uciderea homarului nu te-au speriat, mai sunt multe de învățat despre aceste crustacee gustoase.