Gândiți-vă la homar în aceste feluri de mâncare celebre
Lobul are o istorie lungă și variată în lumea culinară. În prezent, homarul este considerat o delicatesă, iar prețurile sale pot fi destul de ridicate, dar a existat o perioadă când acest lucru nu a fost cazul. Din punct de vedere istoric, în America de Nord homari nu au fost considerați mâncare, au fost folosiți ca îngrășăminte și momeală pentru alți pești. Nu a fost până în secolul al XIX-lea că oamenii au început să gătească cu ei în mod comercial. Înainte că homarul a fost considerat un aliment potrivit doar pentru prizonieri.
În timp ce homari nu sunt greu de gatit ajungerea la carnea delicioasă din cochilii lor poate fi o provocare. Având în vedere dificultatea pe care omul modern o poate distruge, nu este greu să înțelegi de ce coloniștii ar fi preferat creaturi marine, care nu erau în măsură să mănânce.
Lecții echivalente și măsuri
- 1 lingă gătită = aproximativ 2 cupe bucăți tocate
- 1 (8 uncii) coada = 1 portie sau 4 uncii carne fierte
- 1 (1 până la 1-1 / 2-lire) homar întreg = 1 porție sau 4 uncii carne gătită
- Pentru salate: monkfish gătit poate fi înlocuit de homar gătit.
Sfat pentru gătit Lobster
Lobul trebuie să fie gătit înainte de a fi mâncat. Carnea din coadă și gheare este principala atracție pentru pasionații de homar, dar dacă sunteți destul de tenace, fiecare dintre picioarele mici și picioarele are și mici bucăți suculente. Noțiuni de bază la carnea în interiorul picioarele mai mici poate fi o coajă dificil să crack, dar este în valoare de sfidare în efortul de gust.
Coral și tomalley sunt, de asemenea, tratați gustoase pentru mese norocoase cu o lună întregă. Intestinul care coboară în spate și sacul de nisip din cap trebuie îndepărtat și aruncat.
Coaja de homar face un stoc minunat care poate fi folosit pentru a aroma supe de fructe de mare, biscuiți și tocană. Cojile zdrobite pot fi uscate ușor în unt topit ca aromă.
Scoateți scoici și salvați untul pentru a găti fructele de mare sau utilizați-le ca pete.
Atunci când comandați o coada de homar într-un restaurant sau cumpărați cozile de homar înghețat, sunteți cel mai probabil să obțineți homar (Florida) homar sau homar rock, rude de homar Maine. Acestea sunt fără gheare, porțiunea comestibilă provenind în principal din coadă. Carnea este un pic mai stringentă și mai puțin dulce, dar totuși destul de delicioasă.
Modalități de gătit Lobster
Lobsterul poate fi fiert, aburit, prăjit, la grătar sau prăjit. Proaspăt gătită de homar este adesea servit cu unt desenat și / sau lamaie. Mancaruri cunoscute de homar includ Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor și Lobster Newburg . Lobster-iubitorii de obicei, preferă crusta lor preferat destul de gol, cu nimic de a deghiza sau acoperi dulce aroma sau ruina textură delicată în afara unui dollop sănătos de unt clarificat, probabil.
Pe măsură ce aflați mai multe despre gătit cu crustacee, rețineți că crabul poate fi înlocuit cu multe dintre aceste rețete de homar dacă doriți. De asemenea, în majoritatea cazurilor, crabul poate fi înlocuit de crab.
Mai multe despre homar:
Carte de bucate
- Lobster la domiciliu