Papaya este foarte perisabil, dar durata de depozitare poate fi extinsă
Papaya este nativ în Mexic și America de Sud. Este cultivat și în alte locuri tropicale din întreaga lume. Fructe proaspete de papaya sunt disponibile pe tot parcursul anului pe majoritatea piețelor, grație culturilor importate. Nectarul Papaya este disponibil în conserve și îmbuteliat. Unele piețe poartă, de asemenea, fructe tăiate în suc în cazul rece al departamentului de producție din apropierea sucurilor. Semințele de piper sunt comestibile, totuși pielea nu este. Pe măsură ce majoritatea papaya consumate în Statele Unite va fi parcurs o distanță lungă, alegerea fructelor cele mai ciudate este importantă pentru obținerea celei mai bune arome și cunoașterea timpului pe care îl va păstra.
Ca și în cazul majorității fructelor, papaya are o durată scurtă de conservare, deci trebuie să fie pregătit rapid.
Selecția papaya
În primul rând, este important să știți cum arată fructul. Deși fructul de papaya poate cântări până la un kilogram enorm, papaya medie pe piață este de aproximativ șase centimetri lungime și cântărește de la una la două kilograme.
Selectați fructe care sunt mai ales galbene, cu un pic de verde și lăsați-le să se coacă complet acasă. Când este complet coaptă, pielea este galben strălucitor. Fructul nesimțit va fi o lumină galben-verde, dar nu complet verde.
Ripe fructul ar trebui să fie ferm, dar la randament la presiune ușoară, se simt grele pentru dimensiunea sa și au pielea netedă, fără pete. Atâta timp cât nu este rezultatul vânătăilor sau tăieturilor, câteva pete negre sau mucegăite sunt perfect bine și nu vor afecta aroma cărnii.
Ca și în cazul majorității fructelor, folosiți-vă nasul. Papaya copt trebuie să aibă o aromă dulce. Evitați fructele prea moi dacă nu intenționați să le purtați și să le utilizați imediat.
Papaya Storage
Ripe papayas ar trebui să fie refrigerate pentru a încetini procesul de maturare. Papaya se va maturiza în câteva zile la temperatura camerei și chiar mai repede dacă le puneți într-o pungă de hârtie. Odată coapte, acest fruct se va transforma rapid în ciuperci dacă nu este depozitat corespunzător. Lăsați pielea în timp ce fructul se coace.
Așezați fructele coapte într-o pungă de plastic în frigider și ar trebui să dureze o săptămână.
Pentru a îngheța, coaja papaya , felie longitudinală și scoate semințele. Tăiați în bucăți și împachetați în recipiente rigide sau pungi de plastic grele pentru depozitare. Acoperiti cu o solutie de zahar 30% (4 cani de apa pana la 2 cani de zahar) si inghetati pana la 10 luni.
Fructele dezghețate vor fi moi, astfel încât veți dori să le utilizați într-o stare parțial dezghețată pentru aplicații în stare proaspătă. Va fi bine pentru scopuri de gătit, deși nu la fel de ferm ca proaspăt. Puteți, de asemenea, să arătați fructele dezghețate în blender pentru un piure sau să adăugați puțină apă pentru un suc. Fructe congelate este o adunare mare smoothie . Poate fi folosit și pentru înlocuirea gheții.