Această rolă de ciocolată decadentă de la Julia Cranston este pur și simplu perfectă pentru festivitățile de Crăciun. Jurnalul elimină toate aromele și indulgențele care se potrivesc sezonului.
În primul rând, un roșu elvețian de ciocolată a început cu un strat gros de ganache de ciocolată, apoi cu o altă frișcă și terminat cu încă un strat de ganache de ciocolată gros . Adăugați la aceasta o stropire de zahăr cu glazură și unele decorațiuni delicioase nu veți avea numai o prăjitură gustoasă, ci și ceva de spectacol pe masă. Este posibil să trebuiască să uitați dieta pe aceasta, deși este nevoie doar de o mică bucată pentru a aprecia cât de bună este aceasta. În cele din urmă este Crăciunul.
Ce ai nevoie
- 4 ouă mari (cu rază liberă)
- 115 g. zahăr (castel)
- 65 g. făină (auto-ridicare)
- 40 g. cacao solide
- 400 g. ciocolată (mărunțită fin)
- 450 ml. cremă (dublă)
- 35 ml. frisca
- Garnitură: zahăr pentru pulverizare
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la ventilatorul 200C / 180C / 180 / gaz 6.
- Ungeți un tavă elvețiană de 33 x 23 cm, linie cu pergament de copt.
- Folosind un castron mare, amestecați ouale până când sunt pufoase și palide. Treceți peste făină și cacao, împăturiți ușor cele două împreună. Nu amestecați prea mult.
- Turnați tortul în tigaie. Coaceți timp de 8-10 minute sau până când tortul este auriu și ușor înălțat
- Tăiați o bucată de pergament de coacere puțin mai mare decât tortul. Așezați-le pe o suprafață de lucru, presărați cu zahăr dulce și rotiți rapid tortul pe hârtie. Scoateți hârtia de căptușire.
- Scoateți ușor 2,5 cm din partea lungă a tortului. Pornind de la capătul superior, rotiți tortul cu hârtia din interior. Așezați-vă într-o parte pentru a se răci.
- Așezați ciocolată și cremă de 450 ml într-un castron, puneți-o peste o tavă de apă aburită care se topește. Odată topit, puneți-l în frigider pentru a se răci și a se îngroșa.
- Desfaceți prăjitura, împrăștiați partea superioară cu 1/3 din cremă de ciocolată top cu cremă și răsuciți-o încă o dată, de data aceasta cât mai strâns posibil.
- Luați o felie mică de la fiecare capăt, apoi faceți o tăietură diagonală de aproximativ un sfert de la sfârșitul rolei. Așezați bucata mai lungă de tort pe o placă de servire și așezați rola mai mică într-un unghi ca să semene cu o ramură.
- Îndepărtați crema rămasă în lungime pentru a acoperi întregul tort, inclusiv capetele. Îndepărtați ușor crema de ciocolată pentru a coagula ușor "coaja". Praf cu zahăr înghețat.
Cum se rulează un jurnal de yule
Pentru instrucțiuni detaliate despre rularea jurnalului, puteți vedea tehnica în imagini pas cu pas aici.
Tortul provine de la Julia Cranston, un brutar renumit la prăjiturile și prăjiturile lui Julia, și de profesor de coacere la School of Food din cadrul Carlton Towers și este inspirat de o rețetă de la Mary Berry.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 488 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodiu | 248 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |