Polvorones sunt mâncăruri tradiționale din Spania, deosebit de populare în timpul sezonului de Crăciun. Ele vin în multe arome diferite, inclusiv lamaie. Aceste cookie-uri sunt foarte lemnoase, cu coaja de lamaie, caș de lămâie și limoncello. Această rețetă este ușor de pregătit, dar necesită aluatul să fie răcit timp de cel puțin 2 ore. Scoateți-le și introduceți-le în cuptor, apoi curățați praful cu zahăr pudră.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti (200 g) faina pentru uz general
- 4 1/2 oz (125 gr) migdale decojite
- 1 1/4 căni (120 gr) zahăr pudră
- 3 1/2 oz (100 gr) scurgere de legume
- 1/4 lingurita extract de vanilie
- 2 oz (50 gr)
- lamaie caș
- 1 lingura. coaja de lamaie
- 1 oz limoncello lichior
- 1 ou mare
- Opțional: 2 lingurițe. seminte de susan
- 1/4 cana zahar pudra (pentru praf)
Cum se face
SFAT: Prăjirea făinii și prăjirea migdalelor se poate face cu o noapte înainte.
În primul rând, frigeți făina. Se încălzește cuptorul la 300F (150C). Împrășați făina pe o coală sau într-o tigaie superioară de prăjire. Roșiți făina timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din cuptor și amestecați făina cu un cuțit de masă, apoi reveniți la cuptor pentru a continua frigerea. Se amestecă la fiecare 5 minute pentru un timp total de prăjire de 25 de minute.
Făina va transforma o culoare aurie în locuri. Îndepărtați făina din cuptor și lăsați-o să se răcească.
În timp ce făina se răcește, se toastă migdalele. Se toastă în cuptor sau într-o tigaie neîncălzită la foc mediu. Se amestecă adesea, astfel că nuielele se toastă pe toate laturile. Scoateți și lăsați-l să se răcească. După ce se răcește, se rumenesc migdalele într-un procesor de bucătărie până se obține un praf fin.
Folosind un microplaner sau răzuitorul fin, grăbiți partea colorată a coajei de lamaie.
Așezați scurgerea de legume și zahărul sub formă de pudră într-un bol mare de amestecare și amestecați împreună. Adăugați făina, migdalele măcinate, coaja de lămâie, coaja, extractul de vanilie, lichiorul limoncello și oul. Se amestecă bine până se formează un aluat omogen.
Formați aluatul într-o minge. Acoperiți strâns cu folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a răci timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Când sunteți gata să coaceți, scoateți aluatul din frigider și încălziți cuptorul la 360F (180C).
Înălțați aluatul folosind un știft de rulare la o grosime de aproximativ 1/3 până la 1/2 inch (de la 84 până la 1,3 cm.) Poate fi un pic uscat și fărâmițat Utilizați un tăietor rotund cookie (lățime de 3 cm) sau un pahar pentru a tăia aluatul.Utilizați o spatulă pentru a transfera cookie-urile pe o foaie cookie ungreased, sau piatră de copt.
Opțional: presați partea superioară a fiecărui modul cookie cu semințe de susan și le presați ușor în aluat cu degetele.
Coaceți în suportul central în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute, până când devin o culoare aurie. Permiteți modulelor cookie să se răcească pe foaia cookie. Prajiti praful cu zahar pudra, folosind un sifter sau sita.
Polvorones sunt ambalate în mod tradițional în hârtie de hârtie de calitate alimentară, și fiecare capăt este răsucite. Aceasta este o modalitate de a face ca acestea să fie un cadou festiv pentru sărbătorile.| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 183 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 99 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |