Veți plăcea această latină din Caraibe să preia Lobster Ceviche. Carnea de carne tocată este marinată într-un amestec delicios de lapte de nucă de cocos, sucuri de citrice, ardei iute și ghimbir. Homarul este servit cu un minunat pico de gallo făcut cu mango, ceapă roșie, ardei gras, cilantro și menta.
Ce ai nevoie
- Pentru Ceviche:
- 3/4 cana lapte de nucă de cocos
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1/4 cană suc de portocale proaspăt stoarse
- 1/4 oțet oțet de orez
- 1 sos de pește (Thai sau vietnamez)
- 1/2 habanero chile (însămânțat, membrana îndepărtată și tăiată longitudinal)
- 1 lingura de ghimbir (proaspata, curata si tocata)
- 1 lingurita sare Kosher (sau mai mult la gust)
- 6 (1-lb) homari
- Garnitură: 2 plantainuri verzi (decojite, tăiate subțire pe lungime și prăjite)
- Mango Pico de Gallo:
- 2 cani cu mango cubat
- 1 ceasca de ceapa rosie
- 1/2 cană de ardei gras roșu
- 1/2 cana cubulete chili
- 1 habanero chile, semințe și membrane îndepărtate, în cuburi
- 1/4 ceasca de frunze proaspete de cilantro tocata
- 1/4 ceasca de frunze proaspete de menta
- 2 linguri de suc proaspăt stoarse de portocale
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingură de miere
- 1 linguriță sare kosher
Cum se face
Faceți Ceviche:
- Într-un castron nereactiv, amestecați toate ingredientele ceviche, cu excepția homarului, sezonați cu aproximativ 1 linguriță de sare sau gustați, acoperiți și păstrați la frigider.
- Între timp, într-o oală mare, aduceți cel puțin 6 litri de apă sărată până la fierbere.
- Adăugați homarii, acoperiți vasul, întoarceți apa la fiert și gătiți homarii timp de încă 7 minute sau până când cojile sunt roșii. Faceți acest lucru în loturi dacă vasul nu este suficient de mare pentru a se potrivi cu toți homarii.
- Scoateți homarii, înfășurați fiecare în folie de aluminiu și lăsați-l să se răcească. Tăiați homarii în jumătate în spate și scoateți carnea de coadă. Rezervați cochilii de coadă.
- Îndepărtați ghearele și articulațiile, spargeți cojile și îndepărtați carnea. Se taie carnea în bucăți de mâncare.
Asigurați-Pico de Gallo:
- Într-un castron de mărime medie, amestecați împreună ingredientele pentru Mango Pico de Gallo și lăsați-le deoparte.
- Într-un castron de amestec de dimensiuni medii, combinați carnea de homar cu celelalte ingrediente ceviche. Pentru un aperitiv, puneți o coajă de ½ homar homar în centrul fiecărei plăci răcite și umpleți-o cu homar.
- Garnish cu Mango Pico de Gallo și chips-uri crocante prăjite de plantain și serviți.
Această rețetă este reprodusă cu permisiunea minunatei cărți de bucate moderne mexicane, Mod Mex de Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).
Mai multe Retete delicioase Lobster:
- Clasic Lobster Thermidor
- Lobsterul tăiat în ule clarificat, cu gnocchi și sos de porumb verde
- Thai Lobster Bisque cu Mango și Basil
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 569 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 662 mg |
| Sodiu | 3,244 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 89 g |