Risotto este un fel de mâncare clasică italiană care utilizează orez scurt. Acest tip de orez , care este destul de rotund și arată foarte diferit de orezul de lungă durată, eliberează o mulțime de amidon în timpul gătitului, astfel încât vasul finit este foarte cremos și bogat. Această rețetă pentru Risotto Easy Traditional este clasică. Pentru a face ceea ce este mai bun, urmați câțiva pași simpli.
Mai întâi, asigurați-vă că boabele sau stocurile pe care le utilizați sunt încălzite. Adăugarea lichidului rece la risotto deoarece gătește va încetini procesul de gătire și poate chiar "șoca" orezul, astfel încât să nu poată absorbi cât mai mult lichid. Păstrați-l la căldură scăzută și adăugați o ladă la un moment dat, amestecând în timp ce bulionul este adăugat.
Acțiunea de agitare este necesară pentru a ajuta orezul să elibereze amidonul, astfel încât lichidul să se îngroaie și risotul să fie foarte cremos. Rețeta clasică solicită adăugarea untului la sfârșitul timpului de gătire pentru a adăuga o anumită bogăție, dar puteți trece peste acest pas dacă încercați să reduceți cantitatea de grăsimi alimentare.
Brânza de parmezan proaspăt rasă, totuși, este o necesitate. Nu gândiți niciodată la utilizarea brânzei pre-tratate, în special a brânzei în cutia verde. Trebuie să utilizați lucrurile reale pentru cea mai bună aromă și textura în risotto.
Bucurați-vă de acest fel de mâncare cu o salată verde proaspătă și curată, îmbrăcată cu o vinaigretă simplă. Unele pâine prăjită de usturoi pe o parte este o atingere drăguță.
Ce ai nevoie
- 5 cesti de supa de pui, incalzita
- 3 linguri. ulei de masline
- 1 ceapa (cubulete)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 2 cani de orez Arborio cu orez scurt
- 1/2 cană de vin alb uscat (sau mai mult bulion de pui)
- 1/2 cana de parmezan proaspăt rasă
- 2 linguri de unt
- Sare și piper (la gust)
Cum se face
- Puneți bulionul de pui într-o cratiță grea și aduceți-l la o temperatură scăzută la căldură.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță grea și se gatesc ceapa și usturoiul, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 4-5 minute; nu lasati legumele maronii.
- Se amestecă orezul și se gătește la foc mediu, amestecând constant, cu 3 până la 4 minute, până când unele granule încep să pară translucide.
- Adăugați vin sau 1/2 ceașcă de pui; gatiti si amestecati pana cand lichidul este absorbit. Apoi adăugați aproximativ 1/2 cană de bulion de pui fierbinte la amestecul de orez, amestecând constant, până când lichidul este absorbit.
- În acest moment, adăugați mai mult bulion, aproximativ 1 ceașcă, la un moment dat și amestecați.
- Întregul proces de gătit ar trebui să dureze aproximativ 20-25 de minute. Orezul ar trebui să fie licit, dar ferm, sau al dente, în centru; testați-l prin mușcătura în anumite boabe. Când se face orezul, se scoate tigaia din căldură și se amestecă brânza, untul și sarea și piperul după gust. Se amestecă până se topește, apoi servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 417 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodiu | 846 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |