Legumele din China pot fi foarte diferite în comparație cu legumele occidentale. Diferențele pot include gustul, textura sau aspectul. Un exemplu este țelina chineză care este fină, lungă și cu un gust mai puternic în comparație cu țelina de vest.
Acest articol conține multe linkuri care vă oferă câteva idei despre cum să pregătiți și să preparați legume din China sau cum să vă pregătiți legumele locale de produse în stil chinezesc.
De asemenea, puteți să verificați articolul " Substanțele de gătit din China - substituibile " dacă doriți să încercați câteva dintre rețetele din acest articol, dar aveți dificultăți în a obține unele ingrediente.
Toate retetele de aici ar trebui să fie rapide și ușoare, astfel încât, chiar dacă sunteți nou în bucătăria chineză, să nu vă panicați sau să vă simțiți nervos.
Delicioase și răcoritoare rețete Kimchi din Taiwan
Această rețetă folosește arome din Asia pentru a da viață unei rețete standard de coleslaw. Pentru a spori influența asiatică, încercați să înlocuiți varza roșie cu varza Napa.
Sparanghelul proaspăt se dovedește delicat, dar totuși crocant, acoperit cu un sos aromat de stridii în acest amestec rapid și ușor de sparanghel. Sparanghelul este asociat cu ciuperci și ardei roșii - rețeta folosește aproximativ 4 căni de legume și este proiectat să aibă un pic de sos în plus pentru a merge cu orezul.
Această rețetă de pepene galben are un gust dulce și acru. Este o reteta minunata pentru oamenii care incearca sa faca pepeni amar pentru prima data.
O rețetă sănătoasă de legume care amestecă broccoli blanzi cu sos delicios de stridii. De asemenea, puteți folosi broccoli cu tulpină lungă în loc de broccoli normali.
Puteți utiliza, de asemenea, slănină afumată afumată sau lămâie de șuncă afumată în loc de cârnați chinezi.
Cartofi dulci bomboane
Oțetul de orez și praful chinezesc cu cinci condimente adaugă o lovitură suplimentară acestei rețetă dulci cartofi dulci. Această rețetă servește de la 2 la 3 și poate fi ușor dublat pentru a servi mai mulți oameni.
Această mâncăruri populare Szechuan este un dispecer la multe bufete din bucătăria chineză. În loc de pastă de chili, nu ezitați să adăugați 4 - 6 chili roșii uscați, dacă doriți. Serveste 4.
Chineză "alge marine" - Deep Fried Bok Choy
Algele marine din această rețetă sunt de fapt bok choy care a fost prăjit până când devine crocant. Aceasta este o rețetă în care, probabil, nu doriți să reutilizați uleiul de prăjit pentru o altă felie - bok choy o transformă într-o culoare verde.
Puteți utiliza, de asemenea, Kale în loc de bok choy.
Aceasta este o reteta clasica pentru Chicken Chop Suey.
În timp ce chop suey după cum știm că este o creație american-chineză și nu un fel de mâncare autentică chineză, s-ar putea să fi fost inspirată de legumele prajite de legume, pe care fermierii chinezi le consumau după o zi lungă de lucru pe câmp. Carnea de porc este superioara; carnea este adăugată pentru aromă suplimentară.
Tăiați Suey cu ouăle de prepeliță
Această rețetă de familie pentru chop suey prezintă carne de porc, ouă de prepeliță și legume aromate cu sos de soia, sos de stridii și condimente.
Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară de Asparagus. Este servit la rece, deci este și un vas de vară perfect.
Crema supa de porumb
Făcut cu bulion de pui, aceasta este o supă "subțire", destinată să ia locul unei băuturi la masa de masă. Îl puteți îngroșa adăugând două ouă ușor bătut sau două albusuri de ou înainte de servire.
În mod tradițional, această supă cantoneziană este pregătită în același mod ca "Catifea de pui" prin tăierea carnii sau a fructelor de mare în bucăți mici și amestecarea cu albușuri de ou, lichid și amidon de porumb. Această rețetă pentru supa de porumb cremă este mult mai simplă - amestecul de amidon de porumb și apă este folosit ca un îngroșător, iar albușurile de ou se varsă în bulionul fierbinte înainte de a servi, la fel ca în supă de drojdie de ouă .
Ardeiul alb, ceapa verde și uleiul de susan asiatic adaugă un gust suplimentar bulionului.
Ușor de fasole verde din China
În mod tradițional, rețetele chinezești verzi de fasole sunt făcute cu fasole lungă asiatică - fasole verde închis, care poate crește până la trei picioare lungime. Dar puteți să preparați acest fel de feluri de mâncare cu alte tipuri de fasole verde, inclusiv verzii de carne și fasole.
În mod tradițional, salata de castravete chinezească este făcută prin încălzirea castraveților într-un amestec picant de ulei de susan, ardei iute și porumbei de pădure Szechuan. În această rețetă rapidă și ușoară pentru salata de castravete, castraveții sunt aruncați într-un dressing de oțet de vin roșu îmbibat cu ghimbir tocată și fulgi de chili.
Notă: Dacă găsiți aroma de susan puțin prea puternică, reduceți-o la 1 lingurita.
O leguminoasă tare încărcată cu beneficii nutriționale, broccoli absoarbe ușor arome din Asia în acest amestec ușor-prăjit cu usturoi proaspăt și sos de stridii. Cheia acestei rețete este să vă asigurați că broccoli este complet drenat înainte de amestecare-prăjire și să se amestece rapid, astfel încât usturoiul nu arde.
Această rețetă ușoară pentru morcovi glazurate face o mâncare proaspătă pentru o cină de familie sau ocazie de sărbătoare. Serveste 4.
O gustare dulce Okra amesteca reteta de prăjituri.
Morcovi prăjiți
Simțiți-vă liber să măriți căldura în această rețetă simplă prin adăugarea a 2 sau 3 ardei iute.
Mo Qua de porc-umplute (Pinguin fuzzy)
Pepene fuzzy sau păros (numit și Mo Qua) arată ca un dovlecel acoperit cu fuzz de copil. Veți găsi la piețele asiatice, dar autorul Stephen Wong notează că castraveții pot fi înlocuiți într-un vârf.
Carne de porc cu pepene galben
Carne de porc delicioasă și rețetă de pește-amar pepinieră. Pepene galben este o leguma cu o reteta puternica de crenguta. Pepene galben este un pic de un gust achizitionat - pre-fierbere face mai puțin puternic.
Shanghai Orez de legume
Totul este gătit într-o oală în această variantă de orez de legume din Shanghai, o farfurie orientală chineză. Cârnații cu aburi pe orez sunt o tehnică comună de gătit din China, care oferă orezului o aromă extra.
Cartofi împrăștiați în amestec
Cartofii sunt fierți și prăjiți în acest fel de mâncare picantă Szechuan. În cazul în care nu sunt disponibile semințe de piper pe bază de Szechuan , încercați să înlocuiți un pic de pastă de chili (disponibilă pe piețele asiatice și secțiunea etnică a mai multor magazine alimentare). Alternativ, presărați cartofii cu fulgi de ardei roșii lângă capătul gătitului.
Mazăre de zăpadă simplă Stir-fry
Mazărea de zăpadă prin prăjire dă afară aroma dulce.
Ușor și delicios stil chinez picant murat de rețetă castravete.
Vinetele și carnea de porc prăjită sunt amestecate cu pâine de pastă de chili și alte condimente în această rețetă picantă Szechuan. Pentru o versiune vegetariană, utilizați stocul de legume în loc de bulion de pui, lăsați carnea de porc și creșteți vinetele.
Vinete cu abur
Ingredientul cheie în dressing este oțetul de orez roșu , disponibil pe piețele asiatice. Această rețetă de aburi vinete servește de la 4 la 6
Sparanghel de fasole proaspătă
Pentru cele mai bune rezultate, spălați mugurii de fasole înainte de timp, astfel încât aceștia să aibă șansa de a se scurge bine.
Stiluri prăjite Broccoli, stil Hong Kong
O leguminoasă tare încărcată cu beneficii nutriționale, broccoli absoarbe ușor arome din Asia în acest amestec ușor-prăjit cu usturoi proaspăt și sos de stridii. Cheia acestei rețete este să vă asigurați că broccoli este complet drenat înainte de amestecare-prăjire și să se amestece rapid, astfel încât usturoiul nu arde.
Stir-prăjit chineză Broccoli (Gai Lan)
Sosul de ștergător completează frumos gustul ușor de amar de broccoli din China (gai lan). Blanching transformă broccoli chinezi un verde frumos de jad, dar puteți folosi broccoli regulate sau broccoli lungi tulpină dacă nu este disponibil.
Țelina chineză are o aromă mult mai puternică decât țelina europeană. Tulpinile de țelină chineză sunt mai subțiri decât țelina europeană și sunt de obicei goale în mijloc. Înainte de a gati țelina chineză vă recomand să zdrobiți ușor tulpinile de țelină care vor avea ca rezultat o textura mai bună și mai multă aromă.
Ca o regulă, chinezii nu mănâncă legume crude, iar salata nu face excepție. Acesta este un mare fel de mâncare pentru Anul Nou Chinezesc, deoarece salata este considerată a fi un produs "norocos".
Ciuperci cu ciuperci și bambus
Delicios și ușor de amestecat-prăjit ciuperci și rețete de bambus lăstari.
Se amestecă prăjit copilul Bok Choy
Baby bok choy are o aromă mai dulce decât soiurile adulte. Pentru un gust mai ușor, nu ezitați să amestecați-prăjiți bebelușul în ulei de măsline. Un bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu poate fi utilizat în locul apei.
Se amestecă spanacul cu usturoi
Acest spanac simplu se amestecă-se prăjește pereche frumos cu friptura.
Umpluți cu ardei verzi cu porc
Reteta solicită tăierea ardeilor pe jumătate, dar dacă vă place, puteți să le lăsați întregi și să le umpleți cu aproximativ 3/4 cești de amestec de carne de porc (blanchai ardeii mai întâi după cum se cere în rețetă)
Dulce și acru varză
Napa varză are o aromă dulce și este încărcat cu vitamine și minerale. În mod tradițional, această farfurioară picantă de varză este servită la rece, amestecul de sos încălzit și turnat peste legume și ghimbir chiar înainte de servire. Aici se transformă într-un amestec ușor. Uleiul fierbinte de chili este opțional.
Această rețetă rapidă și ușoară dulce și acră folosește legume orientale înghețate și un sos dulce și acru făcut din suc de ananas, zahăr brun și oțet de orez.
Aceste fasole sunt "prăjite uscate", o tehnică de gătit Szechuan care le face extraordinare. Reteta cheamă căței lungi chinezești , dar puteți folosi veriz de caracatițe , fasole verde sau fasole roșie. Reteta solicită în mod normal ardei iute, dar am folosit pastă de chili - nu ezitați să înlocuiți chilisul roșu uscat, dacă doriți.
Orezul fiert și gustul bob-choi sunt foarte bune pe cont propriu, dar împerecherea lor adaugă ceva în plus. În această rețetă pentru orezul de legume, adăugând legume prăjite sub formă de pâine la orez cu abur înseamnă că orezul este bine infuzat cu aroma. Există numeroase variante în acest fel de mâncare orientală chineză - de exemplu, puteți renunța la ciuperci și puteți adăuga cârnați cu abur sau înlocuiți bok choy cu varza chineză. Acesta face un fel de mâncare foarte nutritivă, care pereche frumos cu gătit pui, carne de vită, sau fructe de mare, dacă sunteți sau nu pregătiți o masă chineză completă.
Rulouri de varză vegetariană
Această rețetă solicită sosul vegetarian de stridii, aromatizat cu ciuperci în loc de stridii. Este disponibil pe piețele asiatice.
Apă de castane de apă (cu slănină)
Acest fel de fel de fel de mâncare plăcută este cel mai bun cu castane de apă proaspătă. Dacă întâmpinați dificultăți în împachetarea jumătății de șuncă de șuncă în jurul castanului de apă , încercați să o tăiați din nou pe jumătate din lungime.
O modalitate delicioasă și reconfortantă de a pregăti dovlecei în această rețetă influențată de chinezi.