Aceste fasole sunt "prăjite uscate", o tehnică de gătit Szechuan care le face extraordinare. Reteta cheamă căței lungi chinezești , dar puteți folosi veriz de caracatițe , fasole verde sau fasole roșie. Reteta solicită în mod normal ardei iute, dar am folosit pastă de chili - nu ezitați să înlocuiți chilisul roșu uscat, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 1 lingură longbeans chineză (numită și fasole yardlong sau purici lungi)
- 1 lingură de usturoi, tocată
- 1 lingura de ghimbir, tocata
- 2 scallions (ceapă de primăvară, ceapă verde), doar părțile albe
- 1/2 linguriță de pastă de chili
- 1 lingură
- sos de soia
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/4 lingurita de sare sau gust
- Piper la gust, opțional
- 2 linguri de legume sau arahide
- ulei pentru amestecare sau prăjire , sau după cum este necesar
Cum se face
- Spălați căpșunile lungi, scurgeți bine și tăiați vârfurile și fundul.
- Tăiați bobul pe diagonală în felii cu lungimea de aproximativ 2 centimetri.
- Se taie usturoiul, ghimbirul și o parte albă a scallions.
- Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu. Adăugați longbeans și amestecați-prajit până când încep să se scârțâie sau "pucker" și se întunecă (5 - 7 minute). Îndepărtați fasolele lungi și scurgeți-le într-un ștuț sau pe prosoape de hârtie.
- Încălziți 1 lingură de ulei în apă pe foc mare.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul și carapacele. Se amestecă puțin timp după câteva secunde, apoi se adaugă pasta de chili și se amestecă câteva secunde până la aromă.
- Adăugați longbeans și ingredientele rămase.
- Se amestecă împreună și se servesc.
Sugestie de servire: Szechuan Green Beans ar face o mâncare excelentă care să-l însoțească pe Mapo Tofu.
Cum sa faci Szechuan Green Beans - instructiuni foto pas cu pas
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 328 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 481 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 33 g |