În China, chow mein se face cu fidea moale. Pentru fidea crocantă, gătiți mai mult ulei decât recipele și gătiți fidea mai mult pentru a le usca. Puteți urmări, de asemenea, aceste instrucțiuni de bază pentru a arăta cum să faceți taitei de mâncare . Simțiți-vă liber să folosiți creveți sau carne de porc în loc de pui.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole mungă
- 2 sani de pui (fara oase si fara piele, fiecare de la 7 la 8 uncii)
- sosul:
- 1 sos de lingura de stridii
- 1 linguriță de sos de soia
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
- 1 bucată mică (mai puțin de 1 linguriță) amidon de porumb
- Sos:
- 1/4 ceasca de apa sau de supa de pui cu un continut scazut de sodiu
- 1 sos de lingura de stridii
- 1 lingură
- sos de soia
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 4 linguri de apă
- Alte:
- Fidea uscată de 1/2 lire sterline
- 2 țese cu nervuri medii
- 1 lingură bok choy sau broccoli
- 1/2 ciuperci proaspete
- 1 ardei roșu
- 1/2 ceapă roșie
- 1 ceapa verde (scallion, ceapa de primavara)
- 1/4 ceasca de ulei vegetal (pentru prăjire și prăjire, mai mult după cum este necesar)
- 1/4 cesti de seminte de susan prăjită
Cum se face
- Cu 1 sau 2 ore înainte de gătire, clătiți mugurii de fasole mung, astfel încât să aibă timp să se scurgă bine.
- Tăiați puiul în benzi subțiri. Adăugați ingredientele de marinadă, adăugând ultima dată amidonul de porumb. Marinarea puiului timp de 20 până la 25 de minute.
- Următoarele 3 etape pot fi finalizate în timp ce puiul se marină.
- Pentru a pregăti sosul, într-un bol mic dizolvați 1 lingură de amidon de porumb cu 4 linguri de apă. Îndepărtați bulionul de apă sau de pui cu sos de stridii, sos de soia, sare, piper, amidon de porumb și amestec de apă și lăsați-l deoparte.
- Se înmoaie fidea prin plasarea lor în apă fiartă sărată . Scurgeți în apă rece pentru a opri procesul de gătire și a scurge bine.
- Spălați toate legumele după cum este necesar. Taiați țelina și bok choy în bucăți de 1/2-inch pe diagonală. Dacă înlocuiți broccoli cu bok choy, îndepărtați tulpinile până când nu mai ieșim niște șiruri și tăiați subțire pe diagonală. Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și o felie. Tăiați ardeiul roșu la jumătate, scoateți semințele și tăiați în bucăți. Se curata si se toaca ceapa. Dati ceapa verde.
- Încălziți o tigaie sau un tigaie peste căldură medie-înaltă. Adăugați 2 linguri de ulei . Când uleiul este fierbinte, adăugați fidea. Se prăjește în loturi până la aur. Scoateți fidea din tigaie.
- Se încălzește 2 linguri de ulei. Adăugați ceapa și carnea. Lăsați carnea să se înmoaie scurt, apoi se amestecă-se prăjește până când roșeața dispare și carnea este aproape fiartă. Scoateți carnea și ceapa gătită din tigaie.
- Gatiti restul de legume separat, cu exceptia cepei verzi, condimentand fiecare cu putin sare in timp ce se amesteca-prind daca se doreste. Când gătiți bok choy sau broccoli, adăugați 1/4 ceașcă de apă și acoperiți în timp ce gătiți. Îndepărtați fiecare dintre legume din tigaie atunci când se termină amestecarea-prăjire. Adăugați mai mult ulei după cum este necesar.
- Dați sosului un amestec rapid. Adăugați toate ingredientele înapoi în wok, făcând un "puț" în mijlocul wok-ului pentru sos. Adăugați sosul, amestecând rapid pentru a se îngroșa. Se amestecă totul împreună. Se amestecă ceapa verde. Se toarnă amestecul de legume și sos gătit pe vârful tăiței. Garnizați mâncarea cu semințele prăjite de susan. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 647 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 1,095 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 51 g |