Broccoli este un tip de legume verzi care aparține familiei de varză și are origini din Italia și din Marea Mediterană din vremurile antice romane din secolul al VI-lea î.Hr. Această plantă are cruci în formă de tulpini care apar ca mini copaci, care au ajutat la definirea numelui său ca "ramură" sau "braț".
Broccoli are multe beneficii nutriționale pentru sănătate, inclusiv o cantitate mare de proprietăți de vitamina C, calciu și anti-cancer datorită elementelor sale de vitamină A.
Broccoli este, de asemenea, cunoscut pentru a reduce colesterolul, alergiile și inflamația, precum și pentru a ajuta organismul să detoxifice, să mențină pielea sănătoasă și să protejeze sănătatea ochilor. California oferă cea mai mare parte a broccoli din Statele Unite, iar USDA spune că suntem al treilea cel mai mare producător din întreaga lume, mâncând o medie de peste patru kilograme pe an, în mod individual.
Cum să mâncați și să păstrați broccoli
Broccoli poate fi consumat brut sau fiert și este adesea considerat super-aliment. Atunci când este consumată în stare brută, broccoli oferă o cantitate mare de sulforafan care ajută la detoxifierea organismului. Deși consumul de broccoli brut poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cei care le gătesc pot să-l absoarbă puțin până când sunt gătite, dar crocante.
Atât floretele, cât și tulpinile tulpinilor sunt perfect fine pentru a mânca. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni tind să mănânce florets din cauza textura sau preferința de aromă. Deși tulpina este subevaluată, ea oferă o textura crocantă și suculentă, o aromă ușoară și o oportunitate de a crea rețete distractive cum ar fi broccoli slaw.
Broccoli poate fi depozitat prin împachetare liberă în prosoape de hârtie umedă și prin refrigerare. Pungile de plastic închise nu sunt recomandate, deoarece broccoli necesită circulație a aerului. În schimb, utilizați pungi perforate.
substitutii
Broccolini, flori de broccoli sau conopidă pot fi înlocuite cu broccoli în cele mai multe feluri de mâncare. Broccolini este numit uneori "broccoli pentru copii" și este o cruce între broccoli și gai-lan, care este un broccoli chinezesc.
În timp ce broccoli obișnuit are capete mari și tulpini largi, broccolini este format în tulpini subțiri, cu un floret mic.
Pe de altă parte, floarea de broccoli este un amestec de broccoli și conopidă. Este o culoare verde strălucitoare, care are gust de conopidă atunci când este brânză și broccoli când este gătită. Conopidul este, de asemenea, similar cu broccoli, dar are mai putine calorii. Este o sursă excelentă de fibre, acizi grași omega-3 și diverse vitamine B. Toate aceste substituții sunt idei excelente de înlocuire pentru broccoli atunci când nu aveți broccoli în jur sau doriți să amestecați lucrurile.
măsurători
- 1/2 lingura broccoli = 1 portie
- 1 buchet mediu = 3 până la 4 porții
- 1 buchet = 1-1 / 2 - 2 pounds
- 1 lire broccoli proaspete = 2 capete
- 1 lingă proaspătă broccoli = 9 uncii decupate
- 1 lingură de broccoli proaspete = 2 cupe tocate
- 10 uncii bucăți de broccoli congelate = 1-1 / 2 cești tăiate
- 10 uncii congelate broccoli tăiate = 2-1 / 2 cupe tocate
Broccoli Rețete
- Antic Broccoli
- Broccoli Orez Reteta Casserole
- Lemon de usturoi Broccoli
- Paste cu broccoli, brânză de parmezan și șuncă
Carte de bucate
- Noua pădure de broccoli încântată: o carte de bucate vegetariană cu rețete precum burgeri de linte-nuc, calzone și o varietate de feluri de mâncare.
- Legume de la Amaranth la Zucchini: Referința esențială: 500 de rețete, 275 de fotografii. Acest ghid include 350 de legume cu informații și tehnici despre cum să gătești în mod corespunzător fiecare.