Nu depozitați broccoli proaspeți într-o pungă etanșă
Selecția broccoli
Deși este disponibil pe tot parcursul anului, timpul principal pentru broccoli proaspeți este octombrie-aprilie în emisfera nordică. Atunci când alegeți broccoli, căutați frunze verzi și tulpini ferme, subțiri. Parcelele groase vor fi lemnoase și sunt un semn al suprasolicitării.
Floretele trebuie să fie compacte, ferm închise și de o culoare verde profundă. Respingeți orice capete care prezintă vreun semn de îngălbenire sau flori galbene mici, deoarece aceasta indică vârsta.
Broccoli este, de asemenea, disponibil înghețat.
Broccoli Depozitare
Consumați broccoli proaspeți cât mai curând posibil, deoarece nu va dura mult. Pentru a stoca, așezați capetele, înfășurați ușor în prosoape de hârtie umede și păstrați-le la frigider. Utilizați în decurs de 2 până la 3 zile. Nu depozitați broccoli într-o pungă de plastic sigilată. Broccolul brut necesită circulație a aerului. O pungă de plastic perforată este bine.
Gătitul de broccoli ar trebui să fie acoperit și refrigerat. Utilizați în decurs de 3 zile.
Pentru a îngheța, tăiați broccoli spălați în florete și tulpini în bucăți. Apă sau aburi aproximativ cinci minute. Puneți în apă gheață pentru a opri gătirea, scurgeți bine și puneți-o în saci sau containere sigilate. Înghetați până la 12 luni.