Conservele de lapte sunt laptele de vacă care a eliminat toată apa. Laptele conservat este mult mai gros decât laptele neeparat . În timp ce puteți cumpăra lapte conservat neîndulcit, majoritatea mărcilor nu au adăugat zahăr. Majoritatea rețetelor care solicită "lapte conservat" solicită lapte conservat îndulcit. Este un ingredient comun de coacere . Lapte condensat îndulcit este o metodă populară care ușurează rapid și îndulcea cafeaua .
Conservarea laptelui de selecție și depozitarea canistrelor nedeschise
Există mai multe mărci de a alege, deci este destul de mult o chestiune de preferință personală atunci când se selectează lapte evaporat sau condensat.
Borcane sau recipiente care sunt umflate ar trebui să fie evitate cu orice preț, deoarece aceasta înseamnă că sigiliile au fost perforate. Umflarea este cauzată de gazele care sunt eliberate din laptele degresant care se clătește în cutie. Veți dori, de asemenea, să evitați cumpărarea de cutii care sunt zdrobite. În timp ce ele pot părea bine, cutiile denunțate reprezintă o sursă imensă de otrăvire cu botulism. Dentițiile, în special în jurul cusăturilor, permit bacteriilor să pătrundă în cutie, ceea ce le poate face pe oameni bolnavi. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, departe de căldură. Deoarece solidele de lapte se pot lăsa în partea de jos, trebuie să fiți siguri să transformați cutiile de conserve reținute la fiecare câteva săptămâni. În timp ce laptele conservat va rămâne mult mai mult decât laptele necondensat, va trebui în continuare să-l utilizați în termen de șase luni.
Depozitarea corectă după deschidere
Dacă utilizați lapte conservat în cafea, este puțin probabil să treceți într-o singură șezut printr-o cutie întreagă. Folosind un dispozitiv de deschidere standard, deschideți găurile în părțile opuse ale capacului pentru a permite curgerea aerului pentru o turnare ușoară fără glug.
Dacă aveți resturi de depozitat, puteți acoperi cu folie de plastic fixată cu o bandă elastică sau se toarnă într-un recipient etanș și se lasă la frigider. Cutiile deschise expuse aerului vor ridica arome nedorite de la frigider, astfel încât veți dori să păstrați cutiile acoperite.
Aceleași proceduri de depozitare se aplică laptelui condensat îndulcit în general.
Spre deosebire de laptele evaporat, laptele condensat are, de obicei, o dată de expirare, așa că verificați dacă eticheta se va așeza cu atenție la cumpărare. Ambele trebuie să fie întotdeauna refrigerate după deschidere. Datorită conținutului său înalt de zahăr, laptele condensat va dura mai mult după deschidere decât laptele evaporat, dar va fi utilizat optim în decurs de cinci până la șapte zile după deschidere.
Înghețarea laptelui evaporat nu este recomandată. Solidele de lapte se separă de apă atunci când sunt dezghețate și nici o cantitate de agitare, agitare sau amestecare nu o va omogeniza complet înapoi la textura originală.