Pentru idei de prânz, supa de cartof netedă și cremoasă este întotdeauna o opțiune excelentă. Supa face și un prim fabulos curs. Această versiune este condimentată cu o bucată de ouă sau șuncă, împreună cu prazul și untul. Cotetele opționale și brânza mărunțită fac o garnitură atrăgătoare și delicioasă pentru această supă, adăugând în același timp textură pentru a compensa cremătura.
Dacă osul de șuncă este carne, puneți dulceața în mod fin și folosiți-o pentru garnitură. Sau, dacă preferați o supă chunkier, amestecați doar o parte din supă și adăugați orice ciupercă cubată pe care o puteți avea împreună cu crema.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare
- 1/4 cană de unt
- 3 praz mediu
- 2 kilograme de cartofi
- 1/4 linguriță de cimbru uscat (sfărâmat)
- 6 cupe
- supă de pui
- 1 ceașcă
- smantana
- 1 os de șuncă (sau hamei)
- Sare și piper negru la gust
- Garnitură: crutoane
- Garnitură: brânză mărunțită
Cum se face
- Se curata ceapa si se taie grosier.
- Tăiați vârful rădăcinii și toate vârfurile verde închis de la praz și aruncați. Împărțiți prazul alb pe jumătate. Clătiți prazul sub apă rece în timp ce separați straturile pentru a îndepărta orice nisip agățat. Împărțiți prazul subțire.
- Se încălzește untul într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez, la foc mediu; se adaugă ceapa tocată și prazul tăiat și se înmoaie până se înmoaie și se înalță în culoare, amestecând frecvent.
- Între timp, coajați cartofii și le tăiați în cuburi de 1/2-inch.
- La ceapa și prazul, adăugați cartofii cubați, osul de șuncă, cimbru și pui; aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia și reduceți căldura la scăzută. Simmer până când cartofii sunt foarte moi. Scoateți osul șuncălui. În cazul în care osul de șuncă este carne, scoateți carnea și zarurile pentru a fi utilizate în supă sau ca o garnitură, sau răciți șunca pentru o altă fel de mâncare.
- Coaceți cartoful răcoros și prazul ușor și piure într-un procesor de bucătărie sau treceți printr-o sită. Reveniți la tigaie și adăugați cremă (și șuncă, dacă se utilizează).
- Gatiți încă 2 până la 3 minute; gustați și adăugați sare și piper, după cum este necesar
- Serviți fierbinte cu o garnitură de crotoni și o stropire de brânză mărunțită, dacă doriți.
sfaturi
- Prelucrarea lichidelor fierbinți într-un mixer va produce abur care poate sufla capacul de pe recipient, provocând potențial dezordine și arsuri posibile. Pentru a amesteca alimentele calde in conditii de siguranta, umpleti blenderul cu aproximativ o treime de umplutura si niciodata de jumatate plin. Slăbiți capacul central în capac. Puneți un prosop de bucătărie gros pliat peste capac și țineți-l bine în timp ce pulsați sau amestecați.
- Croutoni simpli: Încălziți cuptorul la 300 F. Stabiliți 4 felii de pâine de calitate și felie în cuburi de 1/2-inch (sau puțin mai mari). Aruncați cuburile cu 2 linguri de ulei de măsline sau unt topit și apoi împrăștiați cuburile pe o coală de coacere. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, răsuciți și agitați după 10 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 375 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 559 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 10 g |