Larb Gai este versiunea din Thailanda a unei salate de pui la grătar în stil occidental, cu excepția faptului că puiul nu este la grătar - este prăjit . Acest fel de mâncare este clasic, tradițional thailandez. Această rețetă este făcută cu pui, dar în Thailanda, carnea de porc și chiar carnea de vită sunt de asemenea folosite.
Un ingredient cheie în acest fel de mâncare este menta proaspătă, care se căsătorește frumos cu puiul. Această salată este servită cel mai bine în timp ce puiul este încă fierbinte din tigaie și verdele este rece sau puteți servi și cu orez. Acest fel de mâncare atât de bun, este un pic de dependență!
Ce ai nevoie
- Dressing pentru salata:
- Suc de 1 tei (1/4 ceasca)
- 4 linguri.
- sos de pește
- 2 linguri. zahar brun
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 1/2 la 1 chili proaspăt roșu, tocată, sau 1/3 la 1/2 linguriță. uscate cu chili zdrobite
- Salata :
- 4 - 5 cupe vrac proaspete
- arugula sau alte grădini verzi ale dvs.
- 10 la 15 frunze de menta (tocate fin)
- 3 cepe verde (felii)
- O mână de busuioc proaspăt
- 1 ardei roșu (roșu)
- 1/2 castravete (felii sau cuburi)
- 4 linguri. nefierte
- orez lipicios sau orez dulce japonez (sau 3 la 4 linguri de arahide tocate sau cashews)
- 2 lingurițe. ulei pentru amestecarea prăjirii (un ulei neutru cum ar fi canola sau legumele este cel mai bun)
- 1 ceapă sau 1/4 ceașcă de ceapă tocată
- 1/2 lb piept de pui, tocat în bucăți mici sau pui măcinat (sau carne de porc sau curcan)
- 4
- frunze de caffir de var, tăiate în foi subțiri cu foarfece, opțional
- 2 linguri. sos de pește pentru prăjirea puiului
Cum se face
- Combinați toate ingredientele pentru salată într-o ceașcă sau castron. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Pus deoparte.
- Combinați toate ingredientele salatei reci într-un vas mare de salată (verde de arugula / salată, menta, ceapă verde, busuioc, ardei roșu și castraveți). Dacă utilizați orez, consultați instrucțiunile de mai jos. Pus deoparte.
- Așezați 1 până la 2 linguri ulei într-o tigaie sau o tigaie pe căldură medie-mare. Adăugați frunzele de șobolani, pui și frunze de tei (dacă se utilizează). Pe măsură ce amestecați-prăjiți, adăugați sosul de pește. De asemenea, adăugați puțină apă dacă tava devine uscată. Se amestecă pâinea până se gătește puiul, aproximativ 8 până la 10 minute.
- Transferați puiul fierbinte în bolul de salată cu ingrediente de salată pregătite. Se toarnă peste dressing și se aruncă bine. În cele din urmă, adăugați nucile tăiate sau orezul prăjit la sol.
- Testați-vă gustul salatei, adăugând mai multă sos de pește dacă îl preferați mai sărat / mai aromat. Adăugați mai mult ciuperci uscate zdrobite dacă îl preferați spicier. Dacă este prea amar, adăugați puțin zahăr.
- Decorați cu mai multe frunze de menta sau busuioc sau cu unele flori comestibile. Serviți imediat în timp ce puiul este încă cald.
Instrucțiuni pentru orez
Orezul prăjit de pământ este în mod tradițional adăugat la această salată. Acest fel de mâncare este delicios fără ea, sau cu nuci de pământ sau altoiți. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți această salată calea autentică, iată cum:
- Puneți orezul fiert într-o tigaie uscată sau pană la foc mediu. Când se răcește orezul, se scutură tigaia înainte și înapoi sau se amestecă cu o lingură. După 6 până la 8 minute, orezul se va transforma într-o lumină maro aurie și va începe să pop (ca popcorn).
- Când începe să pop, transferați-l la un râșniță de cafea sau pistil și mortar. Grind până la o pulbere grosieră. (Un ștergător de cafea funcționează bine pentru acest lucru. Pur și simplu ștergeți-l cu o cârpă curată și uscată, apoi turnați orezul și mănâncați, pentru pistil și mortar, utilizați o mișcare fermă, circulară de măcinat.)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 742 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 9,934 mg |
| Carbohidrați | 96 g |
| Fibre dietetice | 16 g |
| Proteină | 48 g |