Zabaione este unul dintre deserturile clasice, simple pe care le găsim în multe locuri; francezii o cunosc ca sabayon. Este foarte frumos servit în cupe mici, și este, de asemenea, excelent pentru scufundarea prăjituri sau cookie-uri; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa sugerează să fie servită cu Dicitinobis , la Vigilul de Kippur.
Ce ai nevoie
- 6 gălbenușuri de ou
- 2/3 ceasca (120 g) zahar
- 18 linguri de Marsala (aceasta ar trebui sa iasa putin mai mult decat o cana)
Cum se face
- Bateți gălbenușurile și zahărul până când amestecul este galben palid, tinde spre alb, apoi bate în Marsala și gătiți peste un cazan dublu.
- Nu lăsați-o să se fierbe, ci scoateți-o din foc imediat ce se îngroațește.
- Când se răcește doar la cald, poți, dacă vrei, să te plimbi într-un alb de ou bătut până la vârfuri foarte fermecătoare.