Îmi place vinetele și Shahi Baingan ia acest vegetal umil la alt nivel! Nuca și stafidele adaugă o atingere regală la felul de mâncare, făcându-l potrivit pentru a servi un rege! Îmi place să-l slujesc pe Shahi Baingan cu Hot Chapatis sau Parathas.
Ce ai nevoie
- 3-4 tbsps ghee topit (a se vedea link-ul de mai jos pentru reteta de a face propriile dvs.!)
- 1 ceapa mare (subtire subtire)
- 10-15 cașule (aproximativ rupte în biți)
- 15 stafide (sau sultanele)
- 500 g
- vinete (tăiate în felii groase de 2 "și apoi tăiate în cuburi)
- 1 ceapa mare (tocat fin)
- 2 roșii mari (fine tocate)
- 1 lingurita de pasta de usturoi
- 1 linguriță pastă de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1 lingurita garam masala
- 1/2 linguriță pulbere tumerică
- 1/2 linguriță pulbere de ardei iute
- Sare slabă (sau gust)
- Garnitură: coriandru proaspăt (tocat)
Cum se face
- Se încălzește o tigaie adâncă pe mediu și se adaugă ghea topită la ea. Acum adăugați bucățile de nuci și stafide și se prăjește până când nucile sunt aurii. Îndepărtați-le din ghee cu o lingură cu crestătură și păstrați-le deoparte pe prosoape de hârtie pentru mai târziu.
- Se prăjește ceapa tăiată în felie în același mod (în același ghee ca mai sus), până la aur. Scoateți din ghee o lingură cu crestătură și păstrați-o pe prosoape de hârtie pentru mai târziu. Piulițele prăjite și aceste ceapă vor forma garnitura împreună cu coriandrul proaspăt tăiat.
- În același ghee, prăjiți ceapa mărunțită până când este moale și translucidă. Se adaugă pastele de ghimbir și usturoi și se prăjește timp de 1 minut.
- Acum adaugati rosiile tocate si toate condimentele sub forma de praf. Puneți roșiile până devine pulpa și uleiul începe să se separe de masala.
- Adăugați bucățile de vinete și adăugați o jumătate de cești de apă peste ele. Se amestecă bine cu masala prăjită. Gătiți până ce ați făcut, dar nu piureți. Continuați să verificați vinetele când se gătește și se amestecă ușor pentru a împiedica pătrunderea bucăților. Adăugați sare la gust și amestecați. Când este făcut, vasul trebuie să aibă o consistență groasă și minimă. Ajustați (adăugați sau uscați) apă în timpul procesului de gătire pentru a obține această consistență.
- Garniți cu coriandru proaspăt tăiat și serviți tubulatură caldă cu Chapatis sau Parathas .