Mascarpone (pronunțată mahs-car-POH-nay) este o brânză groasă, cremoasă, matasoasă italiană, cu aroma ușoară de cremă dulce. De ce citatele din jurul cuvântului brânză? Din punct de vedere tehnic, mascarpona nu este brânză. Să spunem că face parte din familia de brânză.
Mascarpone este fabricat din cremă ușor încălzită și amestecată cu acid tartric, care curge și îngroșă crema. Crema încolțită este turnată în tifon și după 24 de ore sau cam asa ceva, când cea mai mare parte a zerului s-a drenat, ai rămas cu mascarpone ușor cremoasă și dulce.
Mascarpone se vinde în secția de produse lactate a majorității magazinelor de produse alimentare, sau puteți să vă creați propriul mascarpone acasă.
Pentru un desert ușor, dulce, amestecați mascarpone cu miere, scorțișoară și coaja de lamaie. Această miere și mersul cu mascarpone pot fi servite într-o varietate de moduri (pe lângă faptul că mănâncă doar cu o lingură)
- Tăiați căpșunile mari pe jumătate și împrăștiați mascarpona cu miiere în fiecare jumătate
- Răspândiți mascarpona pe cookie-uri sau biscuiți de graham
- Răspândiți-l pe cupcakes pentru a le îngheța (serviți imediat sau păstrați la frigider, altfel înghețarea se va înmuia și se va topi)
- Îndepărtați rachiul de mascarpone cu toată crema, transformându-l într-un sos. Se toarnă sosul de miere de mascarpone peste salata de fructe sau felii mai mari de fructe, cum ar fi caisele, piersicile și smochinele.
- Răspândiți miere de mascarpone pe toastul francez, clătite și vafe în loc de unt
Ce ai nevoie
- 8 oz mascarpone
- 2 linguri de miere (sau la gust)
- Un vârf de scorțișoară (aproximativ 1/8 până la 1/4 linguriță)
- 1 lingurita
- coaja de lamaie
Cum se face
Într-un castron amestecați împreună mascarpone, miere, scorțișoară și lamaie zest până la netedă. Pentru o dispersie aerisită și bătută, utilizați un mixer cu imersie.
Îndepărtarea poate fi servită la rece (textura mai fermă) sau la temperatura camerei (textura mai cremoasă).
Rețetă Notă: Dacă mierea este prea groasă, va fi greu să-l amestecați în mascarpone. Dacă este necesar, încălziți ușor mierea în cuptorul cu microunde sau pe aragaz până când se scurge.
Această miere și mascarpone baie va păstra pentru doar câteva zile în frigider.
În general, mascarpone este un produs proaspăt care se rău repede, deci utilizați orice recipient deschis de mascarpone în câteva zile.
Ce face mascarpone diferit?
Mascarpone este similar cu alte produse lactate proaspete cum ar fi creme fraiche și smântână. Deci, care este diferența?
Mascarpone este fabricat din cremă și acid tartric. Este foarte bogat, cu un gust usor de dulce si uneori tangios.
Creme fraiche este un produs francez similar cu mascarpone, dar are adesea o aromă tangieră. Crema fraiche a fost făcută în mod tradițional prin lăsarea cremei nepasteurizate să stea și să se îngroașeze din culturile de bacterii naturale. Crema fraiche este acum adesea făcută prin adăugarea de culturi de bacterii pentru fermentarea cremelor.
Smântâna are un conținut mai scăzut de grăsime decât mascarpona și crema fraiche. Se face prin adăugarea de culturi de acid lactic pentru a îngroșa laptele. Smântână este mai puțin bogată și are o aromă mult mai tangieră decât atât creme fraiche cât și mascarpone. Adesea, acesta include aditivi pentru a ingrosa smantana.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 82 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |