Această rețetă pentru varză poloneză, cartofi și casserolă de slănină sau zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek este mâncare de confort par excellence. Acest fel de fel de mâncare de primăvară combină trei ingrediente de dragoste polonezi. Aproape fiecare țară din Europa de Est are versiunea sa de acest fel. Poate fi făcută vegetariană prin eliminarea baconului și folosirea untului sau a uleiului pentru a sare varza.
Iată o fotografie mai mare de cascaval polonez de cartofi de varză.
Ce ai nevoie
- 1 slăbită slănină cubică
- 1 ceapă mare cubată
- 1 (2 1/2-lire) varză, taiată și tocată
- 3 cartofi mari roșcate, decojite, tăiate în cuburi de 1/2-inch și prefierte
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 1/2 la 1 lingurita piper (sau la gust)
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 ceasca de brânză poloneză Koldamer sau brânză Kurpianka sau brânză elvețiană
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Într-o tigaie mare sau cuptorul olandez, gatiți baconul sub formă de cubuleț până când nu este ars, dar nu este ars. Folosind o lingură cu crestătură, îndepărtați baconul și lăsați-o la o parte.
- Dacă se dorește, o parte din grăsimea baconului poate fi îndepărtată, dar, în mod tradițional, este lăsată înăuntru. Adăugați ceapa și varza la grăsimea de slănină, amestecând bine. Gătiți până când varza sa prăbușit complet și este al dente, aproximativ 20 de minute. Adăugați cartofii bine drenate, sare, piper, smântână și bacon rezervat și amestecați complet. Scoateți din căldură.
- Pulverizați brânza peste caserola de varză de cartofi de varză și acoperiți bine cu folie sau cu capac izolat. Coaceți 35 minute sau până când cartofii sunt aproape terminați. Scoateți capacul și coaceți încă 10 minute sau până când brânza este topită și aurită, iar cartofii sunt delicți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 463 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodiu | 1,318 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 27 g |