Tempura udon este un fel de mâncare clasică japoneză de fidea groasă de grâu (udon), într-un bulion fierbinte savuros, garnisit cu bucăți clare de legume tempura și creveți.
Udon supa de supa poate fi foarte usor facut de la zero folosind trei ingrediente simple, care ar trebui sa fie elemente discontinue pentru orice bucatarie japoneza de bucatarie: bulion dashi, sos de soia si mirin . Rețineți că bulionul Dashi poate fi fie preparat la domiciliu, fie preparat rapid folosind pudră de bonito (katsuo) dashi.
În funcție de regiunea Japoniei, supa de supa de udon variază de la maro închis la maro deschis, cu diferite grade de sare. Din acest motiv, rețeta de mai jos poate fi ajustată prin schimbarea cantității de sos de soia utilizat. Dacă sunteți obișnuiți cu o aromă mai ușoară, vă recomand să începeți cu două linguri de sos de soia , până la cele patru linguri recomandate (sau 1/4 cană).
Dacă vă grăbiți, nu vă fie rușine să utilizați o pulbere pre-făcută, denumită în mod clar "supa udon", disponibilă în cutii, la toate magazinele japoneze și câteva supermarketuri asiatice. Poate fi achiziționat și online.
Dacă sunteți presat de timp și nu doriți să creați tempura pentru acest meniu Tempura udon de la zero, încercați aceste scurtături:
- Utilizați tempura rămasă pe care ați făcut-o acasă noaptea trecută. Pur și simplu reîncălziți tempura rămas într-o tigaie uscată de nu-stick pe o căldură medie. Nu acoperiti tava cu ulei. Întoarceți tempura peste frecvent pe o perioadă de 10-12 minute pentru a croita tempura. Adăugați-l în castronul de fidea și supa fierbinte udon.
- Utilizați tempura pre-fabricate, care pot fi achiziționate în secțiunea deli de la majoritatea magazinelor japoneze sau de la restaurantul dvs. preferat de scoatere din Japonia.
- O altă alternativă este să folosiți doar tempura crevete congelate, care poate fi rapid prăjită înainte de servire.
Ce ai nevoie
- 4 - 5 bucăți de legume (amestec și tempura de creveți, pe persoană. Ca o scurtă perioadă de timp, tempura rămasă sau tempura de scoatere pot fi înlocuite de casă.)
- 1 pg. Taitei Udon (stilul înghețat Sanuki, pe persoană
- 4 cesti de apa (sau inlocuiti cu
- dashi de casă și omite praful de bonito dashi uscat enumerat în ingredientele de mai jos)
- 1 lingură uscată bonito (praf Katsuobushi)
- Sos de soia 1/4 (shoyu)
- 1/3 cupa mirin (dulce de gătit)
- 1 linguriță. zahăr (granulat, opțional)
- 1 ceapa verde (tulpina, feliata pentru garnitura, optional)
- Opțional: 3 felii de tort roșu de pește (kamaboko, pentru garnitură)
- Opțional: Condimente japoneze cu 7 condimente chili (shichimi togarashi, pentru garnitură)
Cum se face
- Ca o scurtă tăiere, folosiți tempura rămasă sau tempura pre-făcută dintr-un deli sau un supermarket japonez. Pentru a răci resturile sau tempura pre-fabricate, reîncălziți-le într-o tigaie uscată (nu acoperă tigaia cu niciun ulei) peste căldură medie, întoarceți-vă frecvent până când este clară.
- Setați tempura deoparte.
- Într-o oală medie, aduceți apă la fierbere și gatiți fidea udon congelate timp de 1 până la 2 minute până când este licitată. Se scurge bine fidea. Se taie fidea în două porții și se servesc în boluri mari de supă în stil japonez.
- Apoi, faceți supa udon. Într-o oală separată, combinați amestecul de apă și pulbere dashi uscată (sau folosiți dashi de casă folosind rețeta disponibilă aici) pe căldură medie - mare. Apoi adăugați sos de soia și mirin și aduceți la fierbere. Gustați supa udon. Opțional, poate fi adăugată o linguriță de zahăr, dar nu este necesară. Ajustați gustul bulionului dacă este necesar, adăugând mai multe sosuri de soia, dacă doriți. Opriți căldura.
- Se toarna bulion fierbinte peste taitei udon, de sus cu tempura clare. Decoreaza cu scallions verde si tort de peste. Adăugați japonez 7-chili condiment (shichimi togarashi).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodiu | 529 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |