Peisajul cu ochi negri este un discontinue în statele din sud. Veți găsi mazăre zilnic gătită cu condimente și carne , mazare cu ochi negri în supe și chiar în salate . Mazărele cu ochi negri sunt considerate a aduce noroc atunci când sunt consumate în prima zi a anului nou, astfel încât veți găsi oameni din mai multe regiuni de gătit mazăre în ziua de Anul Nou. Se spune că mazărea simbolizează monedele, în timp ce verdele sau varza seamănă cu banii de hârtie, iar condimentele de porc sunt considerate a însemna prosperitate. Pâinea de porumb servită cu ele probabil reprezintă aur.
Aragazul lent face ca aceasta să fie o pregătire ușoară pentru a arunca împreună. Smoalați mazărea peste noapte și porniți-le în ghiveciul de dimineață cu legumele tăiate și osul de șuncă. Veți avea libertatea de a vă deplasa în timpul zilei în timp ce gătiți masa.
Rețeta este și versatilă. În loc de o oală de șuncă și de șuncă în formă de ciocolată, utilizați o hamscă afumată afumată (sau două dacă sunt mici). Sau adăugați aproximativ 1/4 de lire sterline de carne de porc sau slan cubulete la mazăre și porții de garnitură cu bacon fiert zdrobit. Andouille sau un alt fel de cârnați afumați este o opțiune bună, de asemenea. Slice sau zaruri aproximativ 12-16 uncii de cârnați afumați. Se înmoaie într-o cantitate mică de ulei vegetal și se adaugă la mazăre, împreună cu ceapa și usturoiul tăiat. Pentru dulceața subtilă, adăugați unul sau doi morcovi tăiați în bucăți.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de mazăre uscată cu ochi negri
- 1 os de mânzat
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 2 - 3 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 cană de ciocolată gătită (dacă se dorește)
- 3 coaste telina (cubulete)
- 1/2 ardei roșu (în formă de cubulețe)
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 1/2 linguriță piper amestecată (sau la gust)
- Dash sfărâmat de piper roșu (sau cayenne măcinat, la gust)
Cum se face
- Alegeți mazărea și aruncați orice mazăre deteriorată sau malformată. Căutați și pietre mici. Clatiti bine.
- Urmați instrucțiunile pachetului, înmuiați mazărea cu ochii negri peste noapte sau urmați instrucțiunile pentru o "scurgere rapidă". Scurgeți mazărea.
- Acoperiți mazărea drenată cu apă proaspătă și puneți tigaia pe căldură medie. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la scăzută și fierbeți-o timp de aproximativ o oră mai mult sau până când doar licitați. Adăugați mazărea în aragazul lent cu ingredientele rămase.
- Între timp, așezați ingredientele rămase în aragazul lent și începeți gătitul la setarea scăzută. Atunci când mazărea este doar delicată, adăugați-le la aragazul lent . Acoperiți și gătiți la scăzut timp de aproximativ 4 până la 6 ore, sau până când mazărea și legumele sunt delicate.
- Scoateți osul șuncălui. Porniți șunca și întoarceți-o în oală.
- Gustați mazărea și reglați condimentele, adăugând mai multă sare și piper după cum este necesar.
Serviți aceste mazare cu ochi negru, cu orez fiert fierbinte sau cu ciuperci și verde pentru o masă delicioasă și norocoasă de Anul Nou sau cină de familie de zi cu zi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 130 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 530 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 8 g |