Laptele de capra versus laptele de vaca: Care este mai sanatos?

Luând în considerare o trecere la lapte de capră

Probabil sunteți familiarizați cu brânzeturile de lapte de capră, cum ar fi chevre și feta , dar v-ați gândit vreodată să consumați lapte de capră? Dacă sunteți un fan al produselor lactate ecologice și o amprentă de mediu mai mică, este posibil să fiți interesat să încercați lapte de capră, dacă nu ați găsit deja un înlocuitor de lapte non-lactat pe care îl preferați.

Dar care este diferența dintre laptele de capră și laptele de vacă ? Laptele de capra este mai bun pentru tine?

Care ar trebui să beți? Autorul autorului și medicul naturopath Kate Morrison cântărește cu un profil nutrițional și mai multe informații despre laptele de capră în comparație cu laptele de vacă.

Despre laptele de capra

Toate laptele este format din apă, lactoză, grăsimi, proteine ​​și micronutrienți. Deși tipurile de lapte pot avea același profil macronutrient, ele sunt de fapt foarte diferite. Laptele de capră are mai multe proprietăți unice în comparație cu laptele de vacă.

În timp ce laptele de vacă a fost sursa de lapte de vaca în lumea occidentală timp de secole și rămâne o opțiune sănătoasă pentru mulți, laptele de capră devine din ce în ce mai ales alegerea pentru consumatorii conștienți de sănătate datorită compoziției sale ușor de digerat. Este, de asemenea, laptele cel mai consumat la nivel global!

Din cauza profilului său, laptele de capră este mai puțin probabil ca laptele de vacă să provoace simptome respiratorii, digestive și dermatologice pentru mulți oameni.

Conținut de grăsime

În laptele de capră, globulele de grăsime sunt mai mici și au o suprafață mai mare decât cele găsite în laptele de vacă.

Globulele mai mici sunt tratate mai ușor și eficient de către lipaza pancreatică, enzima digerantă a grăsimilor. În plus, nivelurile de acizi grași omega 3 și 6 sunt mai mari la laptele de capră decât la laptele de vacă.

Nivelurile acizilor grași cu lanț scurt și mediu sunt semnificativ mai mari la laptele de capră decât laptele de vacă.

Trigliceridele cu acizi grași cu lanț mediu se bucură de o digestie deosebit de rapidă și eficientă și sunt surse excelente de energie. În plus, nivelurile omega 3 și 6 sunt mai mari la laptele de capră decât în ​​laptele de vacă.

Conținutul de proteine

Proteina din întregul lapte este compusă din cantități relative de microproteine.

Cazeina Alpha S1 este o micro-proteină din lapte care determină structura cheagului format în stomac. Este asociat cu un caș mai mare și mai ferm. Nivelul de cazeină alfa S1 este cu 50% mai mic la laptele de capră decât în ​​laptele de vacă. Aceasta înseamnă că se formează un brânză mai moale și mai ușor de rupt.

Beta-lactoglobulina este o micro-proteină de lapte mai ușor digerată. Există de trei ori mai mult beta-lactoglobulin în laptele de capră decât cel găsit în laptele de vacă.

Conținutul de vitamine și minerale

Atât laptele de capră și de vaca sunt bogate într-o gamă de vitamine și minerale.

În timp ce nivelurile de vitamina A și D și mineralele Calciu și seleniu sunt mai mari la laptele de capră, vitamina B12 și acidul folic se găsesc în cantități mai mari în laptele de vacă. Unele studii au arătat, de asemenea, că absorbția mai multor minerale în laptele de capră este mai mare comparativ cu laptele de vacă.

Aciditate și alcalinitate

În timp ce laptele de vacă este ușor acid, laptele de capră este alcalin.

Dieta alcalină are ca rezultat un pH alcalin al urinei. Sa sugerat că o dietă alcalină poate preveni o serie de boli și poate avea ca rezultat beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv cardiovasculare, neurologice și musculare.

Lapte de vaca versus lapte de capra: Linia de fund

Capra și laptele de vacă pot fi ușor integrate în dietă și oferă o gamă de macro și micronutrienți valoroase. Laptele de capra confera cateva beneficii suplimentare pentru sanatate si poate fi o alegere ideala pentru sprijinirea digestiei.

Mai multe considerente nutriționale

În timp ce dr. Kate recomandă lapte de capră pentru avantajele sale nutriționale în comparație cu laptele de vacă, puteți fi, de asemenea, interesat de o defalcare completă a nutriției pentru a vă vedea singuri. În acest caz, citiți mai departe.

Distribuția nutrițională a laptelui de capră

Conform calorii conte, o ceașcă de lapte de capră oferă 140 de calorii și 7 grame de grăsime cu o cantitate modestă de colesterol la 25 mg, sau aproximativ 8% din valoarea zilnică recomandată, pe baza unei diete de calorii 2000.

O ceașcă de lapte de capră este relativ scăzută în sodiu și carbohidrați, bogată în proteine ​​și calciu, oferind aproximativ 8 grame de proteine ​​și 30% din valoarea zilnică recomandată de calciu.