Aflați totul despre această brânză
Mulți oameni asociază feta cu Grecia, și pe bună dreptate - feta a fost făcută în Grecia de mii de ani. Se credea chiar că feta este descrisă în Odiseea lui Homer. Feta a fost înregistrată ca produs cu denumire de origine protejată (DOP) și, în conformitate cu legislația Uniunii Europene, singura adevărată feta este cea produsă în Grecia.
Cu toate acestea, multe țări balcanice, precum și alte țări (precum Franța, Israel și Statele Unite) produc de asemenea feta, deși, în conformitate cu reglementările UE privind denumirea de origine protejată, ar trebui să fie numită brânză "feta" .
Ce este Feta?
Oriunde se face feta în lume sau orice altceva îl numiți, caracteristicile de bază ale feta nu se schimbă - este sărată și încurcată cu o textura cremoasă și friabilă. Este o brânză de degustare simplă, dar uimitoare. Există, totuși, mici variații în aromă și textura, în funcție de tipul de lapte utilizat (vaca, oaia sau capra) și în cazul în care se produce feta.
În mod tradițional, feta este o brânză de lapte de oaie. Adesea, laptele de capră este amestecat. Feta este clasificată ca având între 45 și 60% lapte de oaie sau lapte de capră. Mai rar și mult mai puțin tradițional, laptele de vacă poate fi folosit pentru a face o brânză în stil feta. Feta-urile cu mai multă degustare se vindecă într-o soluție salină și în vârstă de patru până la șase săptămâni, murirea esențială a brânzei și intensificarea aromei sărate și ascuțite. Puteți găsi feta în blocuri pătrate ambalate cu saramură sau deja sfărâmate fără lichid.
Care sunt varietățile?
Este imposibil să spuneți cu exactitate ceea ce fiecare feta dintr-o altă țară are gust, dar aceste linii directoare generale pot fi de ajutor atunci când cumpără feta.
Ca și multe tipuri de brânză, cel mai bun mod de a găsi feta preferată este să eșantionați multe mărci diferite.
- Feta din Grecia : Tradițional făcut din lapte de oaie, deși uneori se amestecă un lapte de capră. Sare și tangios, cu aromă de limonadă și, de obicei, bogat și cremos, deși versiunile cu lapte de capră tind să fie mai crud. Din nefericire, această brânză poate fi dificilă din cauza restricțiilor de lapte nepasteurizate și a cererii ridicate în țara sa.
- Feta franceză: cel mai adesea făcut din lapte de oaie, uneori din laptele de oaie în exces care nu este folosit pentru fabricarea Roquefort . Feta franceză este, de obicei, ușoară și cremoasă. Unele feta de lapte de capră este, de asemenea, fabricată în Franța și poate fi ușor uscată și mai tangieră.
- Feta bulgară: Făcut din lapte de oaie. Cremă textura, dar sare variază. Uneori are puțină aromă de iarbă sau "sheepy" amestecată cu un finisaj drojdător, tangios.
- Feta israeliană: complet aromată, cremoasă și, de obicei, nu excesiv de sărată. Cel mai des facut din lapte de oaie.
- Feta Americană: Poate fi făcută cu oaie, capră sau chiar lapte de vacă. În mod obișnuit, aroma predominantă este subțire și textura este mai puțin cremoasă și mai rumenită.
De asemenea, puteți întâlni feta din Italia, Germania, Danemarca și Australia.
Cat va dura?
Feta este o brânză excelentă care se păstrează mereu în frigider, deoarece se întâmplă foarte rar (și poate fi folosită ca un aperitiv rapid sau se pune pe atât de multe feluri de mâncare, cum ar fi pizza, paste și salate pentru mai multă aromă). Păstrați feta în saramură într-un recipient acoperit și rămâne în stare proaspătă timp de săptămâni sau chiar luni. Dacă feta are un gust prea sărat, clătiți-l cu apă înainte de servire.