Arsenicul apare în mod natural în orez, dar îl puteți spăla cu apă
Orezul este încărcat cu arsen și acest lucru este alarmant pentru întreaga populație asiatică pentru care orezul este o bază.
De ce? Ce este arsenicul? Arsenicul este un element chimic (amintiți-vă tabelul de elemente chimice din liceu - Arsenicul este cel cu simbolul As ) cu diverse utilizări industriale. Arsenic face parte din medicina tradițională chineză și, în timpul domniei lui Elizabeth I al Angliei, unele femei (inclusiv regina) au aplicat un amestec de arsenic, oțet și cretă pe piei lor pentru ao ușura și a întârzia semnele de bătrânețe.
Luat în cantități mari, arsenicul poate cauza o boală severă care poate duce la deces. Puterea arsenicului ca otravă a fost cunoscută încă din secolul I și a fost un instrument favorabil pentru a comite asasinat, deoarece simptomele ar putea fi explicate ca otrăvire obișnuită a alimentelor. În istorie, familia Borgia este probabil cei mai cunoscuți prizonieri care au ucis dușmani politici cu arsen.
Cum se întâmplă?
Dar cine ar pune arsenic în orez? Nimeni. Arsenicul provine din apă și din sol, iar prezența sa este un fenomen natural. Deci, este puțin probabil ca cineva să fi infectat în mod deliberat livrarea de orez din lume cu această substanță otrăvitoare. De fapt, deși se pare că orezul este desemnat în recentele arsuri în alimente, trebuie remarcat că legumele cu frunze, fructele, sucurile de fructe și carnea de pui sunt, de asemenea, vase pentru trecerea arsenicului din natură în sistemele noastre digestive.
Chiar și persoanele care nu mănâncă orez, legume cu frunze, fructe, sucuri de fructe și carne de pui pot primi arsen în sistemele lor digestive, prin intermediul apei potabile.
La Conferința Arsenic a Societății Regale a Geografilor, care a avut loc la Londra în 2007, o lucrare prezentată cu numele țărilor cu cea mai severă poluare cu arsen și Statele Unite a ajuns pe locul al patrulea .
Veștile bune
Cu toate acestea, există o veste bună pentru consumatorii de orez. O mare parte din arsenic din orez poate fi îndepărtat prin spălarea temeinică a boabelor înainte de gătire.
Este o practică pe care am observat-o din ziua în care am învățat să gătesc orez. Unii bucătari se opun clătirii susținând că o mulțime de minerale intră în apa de clătire și în scurgere. Întotdeauna am susținut că într-o țară în care orezul este vândut cu kilogramele în vase deschise care expun boabele nepregătite la praf și bacteriile purtate de insecte și manipularea omului, nu pot găti orezul fără să-l clădesc înainte de gătit cu cel puțin trei schimbări de apă. Acum se dovedește că am făcut eu și familiei mele o favoare imensă, refuzând să urmeze pledoarii de spălare anti-orez.
Deoarece nu există nicio modalitate de a verifica dacă orezul utilizat în produsele din orez prelucrate (inclusiv cerealele de orez și alimentele pentru copii) este clătit bine înainte de prelucrare, cel mai bine este să vă îndepărtați de acestea.