Păstrăvul păstrat este o opțiune excelentă pentru cină. Rapidă și ușoară, este perfectă pentru o masă de week-end și deoarece păstrăvul este de obicei crescut în ferme, nu dăunează stocurilor de pește sălbatic în scădere. Această rețetă adaugă un sos de smântână din lămâie, care îți oferă o grămadă de mâncare, dar puteți sări cu ușurință sosul (făcând calorii scăzute și grăsimi scăzute) și pur și simplu serviți pete de lămâie sau sos tartar. Oricum, este încă absolut delicios.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Note de Joy:
Împerecheați acest păstrăvi dulci, săraci și săraci cu câțiva morcovi julienniți, cartofi roșii pătrunjați și felii de mazăre și mazăre.
Ce ai nevoie
- 2 fileuri de păstrăv
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 1 lingurita amestec italian de plante
- 1/2 linguriță paprika (spaniolă *)
- 1/2 ceasca de vin alb (sau
- vermut )
- 1 șuncă mică (tocată mărunt)
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/4 ceasca crema grea
- 1 lingură unt unsalted
- 2 lingurițe
- capere
- 1 morcov (julienned)
- 2 linguri de apă
- 1/4 bec mediu de fenicul (în cuburi)
- 1/2 ceasca de mazare (proaspata)
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 lingură de cremă groasă
- 4 - 5 cartofi roșii (mici, curățate și tăiate în pene)
- Sarat la gust
- piper după gust
- Garnitură: patrunjel
- Garnitură: pană de lămâie
- Garnitură: felii de migdale prăjite
Cum se face
- Porniți carnea de pui și puneți suportul în poziția de sus.
- Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu, apoi periați ambele părți ale fileurilor cu ulei de măsline, puneți-o cu partea de piele în jos și presărați cu amestec de ierburi italiene, boia de ardei și puțină sare.
- Se pune în cuptor și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.
- Între timp, vinul cald, sucul de lamaie și ceapa de soia într-o tigaie mică pe căldură medie.
- Reduceți vinul la aproximativ o lingură, adăugați cremă și continuați să gătiți pe căldură medie-mare timp de aproximativ un minut.
- Scoateți din căldură și amestecați în unt, caper, sare și piper alb. Odată ce păstrăvul este placat, se toarnă sosul peste fileuri.
- Sides opțional: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Păstrați păstrăvul acoperit și încălzit în cuptor. Într-o tigaie mică sau medie, adăugați câteva linguri de apă. Aduceți la fiert și aruncați morcovii julienți. Se fierbe aproximativ un minut, se scoate și se pune în cuptorul cald. Îndepărtați excesul de umiditate din tigaie, puneți flacăra la căldură medie, adăugați o lingură de unt și o linguriță de ulei de măsline. Adăugați pene de cartofi și prăjiți pe ambele părți până când sunt crocante. Se condimentează cu sare și piper în timpul gătitului, pentru că un pic de căldură se amestecă într-o cramă de ardei afumat. Odată gătit, scoateți-l pe o placă acoperită cu prosop de hârtie pentru a lăsa excesul de ulei să se înmoaie. Păstrați în cuptorul încălzit până când este gata de asamblare. Ștergeți tigaia, puneți-l peste căldură medie, adăugați untul rămas. Odată topit adăugați fenicul și gătiți timp de aproximativ un minut. Apoi, combinați mazărea și smântână cu fenicul. Gătiți până când mazărea este înmuiată, dar nu muschii, aproximativ trei minute.
- Pentru a asambla: Puneți cartofii jos în primul rând, lingurați mazărea peste cartofi și acum puneți ușor păstrăvul deasupra patului de mazăre. Stabiliți morcovii julienți pe păstrăvi. Se toarnă sosul de cremă de lamaie peste vas și se adaugă câteva felii de migdale prăjite.
* Nota 1: Paprika spaniolă se găsește în unele supermarketuri și în magazinele de gătit. Puteți, de asemenea, să o achiziționați online.
Nota 2: Iată un tutorial despre fabricarea sosurilor pan .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1241 |
| Grăsime totală | 51 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodiu | 460 mg |
| Carbohidrați | 150 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 42 g |