Acest desert turcesc cremă poloneză a fost redenumit tort de pâine papală sau kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) când a fost învățat Sfântul Pape Ioan Paul al II-lea a iubit-o.
Karol Hagenhuber a participat la liceul Marcin Wadowita din Wadowice, Polonia (Wadowice se află în sudul Poloniei, la aproximativ 50 km de Cracovia), cu nimeni altul decât Karol Wojtyła, care mai târziu a devenit Cardinalul Cracovia și apoi Papa Ioan Paul al II-lea și acum Sf. Ioan Paul al II-lea. Așa cum au făcut școala școlară, s-ar opri adesea la brutăria tatălui lui Hagenhuber, unde viitorul papă va cumpăra invariabil una sau două prăjituri cremă și o afacere de dragoste cu desertul a început.
Dacă s-ar fi împins un împingător, ai putea spune că kremówka este similar cu un napoléon francez doar în ultimul caz, desertul este tăiat în dreptunghiuri, nu pătrate.
Un desert polonez foarte asemănător este karpatka sau tortul cremă din Munții Carpații Polonezi , al cărui strat de vârf neregulat, prafuit cu zahăr de cofetărie, arată ca terenul munților accidentat din Polineea Highlands.
Două deserturi din Europa de Est, asemănătoare cu kremówka, sunt krempita sârbă și sampita care, în ultimul caz, sunt umplute cu meringue.
Utilizați albusurile de ou rămase într-o altă rețetă ca un torte de meringu .
Ce ai nevoie
- 2 foi de aluat aluat de aluat (pachet de 1,1 lire, dezghețat)
- Pentru Crema de Patiserie:
- 2 cesti de lapte
- 3/4 cana de zahăr
- 1 linguriță de vanilie
- Ștergeți sarea
- 5 linguri de amidon de porumb
- 6 mari
- gălbenușuri de ou (bătut)
- Garnitură: zahărul cofetarilor
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
Coaceți pulverizatorul Puff
- Răsuciți fiecare bucată de patiserie ușor pentru a amesteca liniile de cusătură, păstrând grosimea de 1/4 inci (încercați să nu distorcați forma când rulați).
- Fără tăiere tot parcursul, scorați ușor fiecare foaie de patiserie în 9 secțiuni uniforme. Acesta este doar un ghid care trebuie folosit atunci când se taie și se servesc.
- Îndepărtați fiecare foaie de coacere între două bucăți de hârtie de pergament și două rafturi de răcire. Acest lucru va păstra pasta plat, dar încă fulgi. Dacă doriți să coaceți ambele plăci de coacere în același timp, veți avea nevoie de patru rafturi de răcire. În caz contrar, coaceți-le separat, utilizând două rafturi de răcire.
- Coaceți 15 minute, îndepărtați rackul superior și foaia de hârtie pergament.
- Înlocuiți suportul și continuați să coaceți până când este aur și crocant pe parcursul a aproximativ 15 minute. Se răcește complet.
Faceți crema de patiserie
- În timp ce patiseria de bucătărie se coace, faceți crema de patiserie. Dacă vă place un strat gros de umplutură, faceți un lot dublu.
- Într-o cratiță medie, aduceți lapte, zahăr, vanilie, sare, amidon de porumb și gălbenușuri de ou la fierbere, amestecând constant cu un fir de sârmă.
- Reduceți căldura ușor și continuați să fierbeți 1 minut, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a ajunge în colțuri.
- Scoateți tigaia de pe căldură și o aruncați într-o baie de apă cu gheață sau, dacă aveți niște bucăți, împingeți-o printr-o sită într-o tavă sau într-un castron rezistent la căldură, așezat în apă cu gheață.
- Nu răciți crema de patiserie. Acesta va fi turnat fierbinte peste patiseria copt coapta.
Asamblați Kremówka
- Folosind o tavă de 13x9-inch ca mucegai, puneți un strat de patiserie gătită în fundul tăvii.
- Se toarnă cremă de patiserie fierbinte și se pune cel de-al doilea strat de produse de patiserie fierte cu semnele de ghidare de deasupra.
- Refrigerați până se fixează. Când sunteți gata să vă serviți, folosiți mărcile prescurate ca ghidaje, tăiați în 9 bucăți. Praful fiecărei piese cu zahăr de cofetărie. Răciți resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 464 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodiu | 236 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |