Americanii de origine est-europeană au ajuns să numească polonezul stefanka și maghiarul stefánia torta după numele șapte torturi surori, referindu-se la cele șapte straturi (șase straturi în majoritatea versiunilor maghiare). Poate fi făcută ca o prăjitură de pâine sau un prăjit rotund și seamănă cu torta maghiară dobos fără vopseaua de caramel. Acest tort nu este în nici un fel legat de tortul danez de șapte surori, care este o prăjitură de cafea din inel de migdale.
În schimb, tortul de șapte surori din Europa de Est are multe iterații, dar cel mai cunoscut cu americanii este un torte făcut cu straturi de tort de vanilie, ceară de umplutură de cacao și glazură de cacao. La prima blush, tortul pare să fie dificil de făcut, dar dacă urmați pașii simpli din rețeta mea, este o clipă. Puteți coace o zi și puteți asambla următorul, dacă doriți. Dar sarcina poate fi realizată într-o singură zi.
Crema de unt folosește un ou pasteurizat brut, dar puteți înlocui, dacă doriți, o cremă de biscuiți cu 1/3 cană. Veți avea nevoie de șapte tăvi de aluminiu de unică folosință din aluminiu de 8x4 inch sau, dacă aveți două sau mai multe tăvi de pâine nealimentare, puteți coace în loturi.
Iată o fotografie mai mare de șapte surori tort .
Ce ai nevoie
- Cozonac:
- 1/2 litru unt (nesălat, înmuiat)
- 1 cană de zahăr (granulat)
- 4 ouă mari (ușor bate)
- 1 1/2 cesti de faina (universala)
- 1 vârf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- Cocașă de umplutură de cocoa:
- 1/2 litru unt (nesălat, înmuiat)
- 2 1/2 cești de zahăr (cofetari, cernute)
- 1 ou mare (pasteurizat sau 1/3 cana cremă bătută)
- 1/3 ceasca de praf de cacao (cernut)
- Cacao Glaze:
- 4 linguri de unt (nesărate, topite)
- 4 linguri de praf de cacao (cernut)
- 4 linguri de apă (fierbinte)
- 2 cani de zahăr (cofetari)
- 1 linguriță extract de vanilie
Cum se face
Pentru a face tortul de burete:
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Într-un castron mare, crema de 1/2 lingură de unt și 1 cană de zahăr până la lumină și pufos. Bateți în 4 ouă, apoi făină, sare și 1 linguriță de vanilie până când se netezesc. Acoperiți ușor partea de jos a oalelor de aluminiu de unică folosință de 7 (8x4 inch) cu spray de gătit.
- Se cântărește aluatul (amintindu-se să scadă pentru greutatea castronului). Împărțiți acest număr cu 7 și de câte uncie veți avea nevoie pentru fiecare tavă pentru a crea straturi uniforme.
- Coaceți timp de 7 minute sau până când marginile sunt foarte maro. Nu suprasolicitați. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească 5 minute. Rulați un cuțit în jurul marginilor tăvilor și răsturnați-le într-un rack de tort pentru a se răci complet.
Pentru a face umplutura cu unt de cacao:
- Într-un castron mediu, bate untul de 1/2 lire până la lumină și pufos. Adăugați zahărul de cofetărie de 2 1/2 cești, amestecând până se incorporează bine, apoi bate timp de 3 minute.
- Adăugați 1 ou pasteurizat sau cremă și bateți timp de încă 2 minute. Se amestecă 1/3 ceașcă de pudră de cacao și apoi se înmoaie până se combină bine.
Pentru a face glazura de cacao:
- Într-un castron mediu, combinați 4 linguri de unt topit, 4 linguri de pudră de cacao și apă caldă. Se amestecă în 2 cani de zahăr de cofetărie și 1 linguriță de vanilie până la netezime.
- Se toarna sau se raspandeste pe tort. Gelul se va îngroșa când se răcește.
Pentru a asambla tortul:
- Plasați un strat de tort răcit pe o placă de servire și răspândiți cu 1/7 din umplutura de unt de cacao. Continuați astfel până când toate cele 7 straturi de burete au fost stivuite. Lăsați părul și părțile laterale ale tortului goale.
- Se toarnă glazura de cacao deasupra vârfului de prăjitură și, folosind o spatulă de tort, se întinde suprapunerea în jurul părților laterale ale tortului pentru ao acoperi complet. Gelul de ciocolată se va îngroșa, ceea ce vrei. Se răcește până se fixează. Serviți felii subțiri ale acestui tort bogat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 807 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 24 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodiu | 261 mg |
| Carbohidrați | 107 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |