Această rețetă de cake cremă de munte din Polonia Carpatică este cunoscută sub numele de karpatka . Este o versiune țărănească a mai rafinate kremówka , care este făcută cu patiserie . Karpatka se face cu acelasi tip de aluat folosit pentru a face infuzii de smântâni și encari, cunoscut sub numele de pâte à choux în franceză. Cand este presarat cu zahar de patiserie, desertul se aseaza cu aspectul muntilor carpatici, cu zapada, acoperiti de zapada, de unde si numele. Pe lângă umplutura de mai jos, carpatka poate fi umplută cu o cremă ușoară de patiserie .
Ce ai nevoie
- Aluat:
- 1 cană de apă
- 10 linguri / 1 1/4 unt de unt (nesărate, tăiate în bucăți mici)
- 1/8 linguriță de sare
- 1 cană de făină (universal)
- 5 ouă mari
- Umplerea: (sau utilizarea
- crema de patiserie usoara )
- 2 cesti de lapte
- 1 cană de zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb (sau amidon din cartofi)
- 2 linguri făină (cu scop general)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 1/4 căni / 2 1/2 bastoane unt (nesălat, înmuiat)
- Garnitură: zahărul cofetarilor
Cum se face
- Notă: Faceți clic pe cuvintele albastre subliniate din instrucțiunile de mai jos pentru imagini ale diverselor pași.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Aplicați ușor o tavă de 13 x 9 inci cu spray de gătit și apoi o linie cu hârtie pergament. Sau acoperiti si linia a doua tigai mai mici.
- Pentru a face aluatul: Într-o cratiță medie, aduceți apă, unt și sare la fierbere. Când untul sa topit complet, scoateți-l din căldură și, cu ajutorul unei linguri de lemn, adăugați făină dintr-o dată. Întoarceți-vă la sobă și amestecați peste căldură scăzută timp de 2 sau 3 minute sau până când aluatul curăță părțile laterale ale tăvii și formează o minge.
- Îndepărtați-le din căldură și amestecați ouăle câte unul, bătând bine, fie cu mâna, fie cu un mixer electric, după fiecare adăugare. Altoiul trebuie să fie neted și lucios și să se agațe de lingură.
- Se toarnă aluatul în tava (preparatele) pregătite, dar nu lămâiați-o. Vrei ca topul final să arate ca un munte accidentat. Coaceți 30 de minute. Scoateți din cuptor și străpungeți vârful peste tot cu un bivol și coaceți încă 10 minute sau până când vârful este maro auriu și uscat. Scoateți din tigaie și lăsați-l să se răcească complet pe un suport de sârmă înainte de umplere.
- Pentru a face umplutura: într-o cratiță medie, aduce lapte, zahăr, amidon din cartofi și făină la fierbere, amestecând frecvent. Reduceți căldura și continuați să gătiți și amestecați până se îngroașă ca budinca, cel puțin 2 minute. Se amestecă în vanilie. Se pune într-o baie de apă cu gheață pentru a se răci până la temperatura camerei, amestecând ocazional. Asigurați-vă că umplerea este complet rece înainte de a bate în 2 1/2 bastoane unt moale.
- Pentru a asambla: Adezivul răcit se împarte în jumătate orizontal. Așezați jumătatea din spate în tava de copt curată și turnați umplutura, împrăștiind uniform. Se înalță cu cealaltă jumătate de aluat și se răcește până se răcește. Când sunteți gata să serviți, tăiați în dreptunghiuri cu un cuțit și un praf înțepenit, cu zahăr de cofetărie, care arăta ca zăpada pe un vârf de munte. Răciți resturile.