Această rețetă pentru capetele maghiare din cremă sau capetele de mori - indienii în maghiari, numiți așa pentru că seamănă cu turbanele purtate de unii indieni din est - sunt asemănătoare cu profiterolii francezi. Francezii au avut un efect profund asupra produselor de patiserie din Ungaria și Austria la sfârșitul anilor 1800 și legătura rămâne puternică.
Aceste bufe miniaturale pot fi, de asemenea, fabricate în cutii de indian, similare cu batoanele de brioșă standard (cu diametrul de 3 inci). De obicei, o rețetă de tort de burete este folosită pentru tăvi indianer, dar această rețetă funcționează bine.
Faceți clic aici pentru o imagine mai mare.
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă
- 4 uncii unt unsalat (1 băț, tăiat în bucăți mici)
- 1/8 linguriță de sare
- 1 cană de făină universală
- 4 ouă mari
- 1 cană de cremă groasă (bătută și îndulcită la gust)
- 6 uncii de ciocolată semisuguită (topită și răcită ușor)
Cum se face
- Notă: Faceți clic pe cuvintele albastre subliniate din instrucțiunile de mai jos pentru imagini ale diverselor pași.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Plasați o foaie de coacere cu hârtie de pergament sau un strat ușor de 12 coșuri de muffin cu spray de gătit. Într-o cratiță medie, aduceți apă, unt și sare la fiert. Când untul sa topit complet, scoateți-l din căldură și, cu ajutorul unei linguri de lemn, adăugați făină dintr-o dată. Întoarceți-vă la sobă și amestecați peste căldură scăzută timp de 2 sau 3 minute sau până când aluatul curăță părțile laterale ale tăvii și formează o minge.
- Îndepărtați-l de la căldură și amestecați ouăle câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Batterul trebuie să fie neted și lucios și să se agațe de lingură.
- Pentru mini puff, folosind o scoopă de bucate, porțiți din movile de aluat pe foaia de coacere. Pentru indienii mari, umpleți 2/3 cutii de brioșă. Coaceți minis timp de 20 de minute, bufe mari mai mult. Acestea ar trebui să fie puffy, și maro auriu pe partea de sus și de jos. Interiorul va fi încă umed ca un popas.
- Lăsați să se răcească complet înainte de umplere. Pentru mini puff, umpleți o pungă de patiserie cu un tub simplu nr. 6 și introduceți-o în partea de puf și umpleți-o cu frisca îndulcită. Așezați un puf pe o furculiță și înmoaieți-l în ciocolată, sau pur și simplu înmoaieți partea de sus.
- Pentru bufe mai mari (minis poate fi preparat și în acest fel), tăiați partea inferioară a pufului, îndepărtați interiorul umed, umpleți-l cu cremă, nivelul, înlocuiți fundul și înmuiați întregul puf în ciocolată sau doar în partea de sus. Serviți imediat sau păstrați la frigider până când sunteți gata. Indienii nu se țin bine - puful devine murdar - așa mănâncă ziua în care sunt făcute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 94 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |