Ce este acea mică coardă neagră?
Uneori, când cumpărați creveți brute, veți observa un "șnur" subțire, negru, pe spate. Deși eliminarea acelui "șir" se numește dezvăluire, el nu este de fapt o vină deloc - în sensul circulator al cuvântului. Acesta este tractul digestiv al crevetei, iar atunci când este întunecat în culoare, înseamnă că este umplut cu pietre. Deci, când vedeți acest lucru, ar trebui să dezvăluiți creveții? Și dacă nu este vizibil firul întunecat, este necesar să descoperi oricum?
Să se descopere sau să nu se dezvăluie
Decizia de a descoperi creveți este în esență o chestiune de preferință și estetică personală. Vena este vizibilă prin coajă și carne, iar dacă găsiți că tractul digestiv este neatractiv și neatractiv, atunci are sens să îl eliminați. (În unele țări, cum ar fi Japonia, ele servesc creveții cu vena vizibilă.) Cu creveți mari, este destul de ușor să le dezvăluiți prin tăierea de-a lungul spatelui și ridicarea venelor cu un cuțit.
Majoritatea bucatarilor nu vor deranja descoperirea crevetelor de dimensiuni medii sau mai mici decat daca arata foarte murdar. Dacă nu sunteți deosebit de răbdători și agitați, nici măcar nu vă faceți griji cu creveții mici - ar putea dura ore întregi pentru a trece prin procesul de dezintoxicare. Pentru a ușura viața bucătarilor, mulți furnizori oferă acum creveți devansat , ceea ce se întâmplă uneori fără a împărți carnea sau chiar a scoate carapacea. Deci, dacă dezvăluirea nu este pentru tine, încercați să găsiți creveți congelați, împrăștiați în prealabil.
Și ce legătură cu coada asta
Și în timp ce vorbim despre eliminarea lucrurilor de la creveți, cum rămâne cu cochilia de pe coadă? Este suficient de simplu să coajați cojile de pe corpul creveților, dar scoaterea cochiliei peste coadă necesită puțină fină - prea puternică și veți scoate coada dreaptă, pierzând carne prețioasă.
Puteți lăsa coada în feluri de mâncare, unde este evidentă și vizibilă, astfel încât meseriașii să-l poată îndepărta singuri. Cu toate acestea, în rețetele în care un sos greu ar putea ascunde coada, ar trebui să o eliminați mai degrabă decât să surprindeți un oaspete cu o mușcătură neașteptată crocantă. Dacă prăjiți creveții, lăsați - unii oameni se bucură, de fapt, să mănânce coada când este prăjită și crocantă.
Mai multe despre rețete de creveți și creveți
Acum, că știți ce este acel fir negru mic, puteți să treceți peste el și să vă grăbiți să învățați despre creveți, precum și să preparați câteva rețete delicioase de creveți.
• Selectarea și stocarea creveților
• Ce este creveți de rock? FAQ
• Istoria creveților
•