Cu influențe indiene și populare printre comunitățile musulmane din sudul Thailandei, curcanul Massaman este un fel de mâncare cu adevărat global. Această versiune vegetariană și vegană este simplificată pentru bucătarii americani, dar are încă o lovitură distinctă din combinația unică de condimente: ghimbir, turmeric, scorțișoară și un pic de zahăr și în special pulberea chineză de cinci condimente. Da, știu că pare ciudat, dar încercați să vedeți dacă nu vă plac la fel de mult ca mine!
Ingredientele traditionale de tip masaman thailandez sunt carnea de pui si cartofii, motiv pentru care aceasta versiune vegetariana foloseste seitanul , dar daca doriti sa adaugati legume, incercati porumbul sau mazarul verde. Sau, în loc de seitan, ridica un înlocuitor de pui de la magazin alimentar. Gardein este o marcă populară, iar fâșiile Beyond Meat au și recenzii mari, dar orice fel de înlocuitor de carne vegetariană care vă place va funcționa foarte bine, chiar și tofu simplu în locul seitanului.
Retipărită cu permisiunea Planificatorului zilnic Vegan.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei
- 1 lingură de pui chinezesc de cinci condimente
- 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt, răzuit
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1/4 linguriță de ardei cayenne sau gust
- 1 1/2 cesti de lapte de nuca de cocos
- 1 ceașcă
- ciorbă de legume
- 2 cartofi, tocate
- 1 cești
- seitan , tocat mic
- 1 unt de arahide
- 2 cuișoare întregi
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 2 lingurite de zahăr brun
- 1/3 cana de arahide sau cashews (opțional)
Cum se face
Într-o tigaie mare sau stoc, se încălzește praful de cinci condimente, ghimbirul, turmericul și cayenul în ulei timp de un minut, amestecând constant, până la parfumat.
Reduceți căldura la mediu-scăzut și adăugați lapte de nucă de cocos și bulion de legume, amestecând pentru a combina. Adăugați cartofi, seitan, cuișoare și sare, acoperiți și gătiți timp de 15-20 minute, amestecând ocazional.
Descoperiți, adăugați unt de arahide, scorțișoară, zahăr și arahide sau cashews și încălziți încă un minut.
Serviți peste orez (sau alte cereale integrale , dacă preferați).
Dacă preferați o masă curmă vegetariană mai groasă, dizolvați 1 lingură de amidon de porumb în 3 lingurițe de apă și adăugați-o în curry, fierbindu-se timp de 2-3 minute, până la gros.
Face șase porții.
Informații nutriționale, pe porție:
Calorii 305; Grăsime 20 g
Proteină 11 g
Sodiu 391 mg
Fibră 1,8 g
Carbohidrat 25 g
Zahăr 1,6 g, zinc 1,1 mg, calciu 56 mg, fier 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, vitamina B12 0 mg
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 280 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 159 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |