Acest fel de mâncare gustoasă merge la fel de bine cu Chapatis fierbinte ca și cu orez fiert simplu. Aruncă-te într-o salată sau într-o veggie și ai o masă vegetariană perfectă!
Ce ai nevoie
- 1 cană Moong Daal (lentilă galbenă divizată) se spală bine
- 1 ceasca Masoor Daal (linte roșu divizat) spălată bine
- 1/4 lingurita asafetida
- 1 lingură de praf turmeric
- 1 linguriță
- pulbere de chili roșu
- 2 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 1 ceapa mare tocata bine
- 1 rosii medii tocate fin
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1/2 lingură de pastă de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1 linguriță
- Sambar Masala
- 2 tbsps
- ghee
- 7-8 frunze curry
- 1 linguriță
- Paanch Phoran
- 2 ardei iute verde tocat fin (opțional)
- Sarat la gust
- Frunze de coriandru tocate pentru a garni (aproximativ 1/4 ceasca)
Cum se face
- Amestecați cele 2 spalate Daals împreună într-o aragaz sub presiune și adăugați suficientă apă doar pentru a le acoperi. Adăugați așafetida, 1/2 linguriță de turmeric și praf de chili roșii și sare la gust și acoperire. Configurați pentru a găti pe o flacără medie. Permiteți o scurgere de presiune și reduceți flacăra pentru a fierbe. Gătiți până auziți încă 2 fluiere / presiuni și dezactivați. Păstrați la o parte, fără a deschide aragazul sub presiune.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, pe o flacără medie. Adăugați ceapa și prăjiți până la translucid.
- Adăugați roșiile, ghimbirul și pastele de usturoi și prăjiți până când roșiile sunt moi și pulpați.
- Adăugați toate condimentele sub formă de pudră - coriandru, chimen, Sambar Masala și restul de 1/2 linguriță de turmeric și pulbere de chili roșii. Se amestecă bine și se prăjește timp de 5-7 minute.
- Eliberați aburul din acesta și deschideți aragazul sub presiune. Adăugați Daals fiert la masala și se amestecă pentru a se amesteca bine. Se condimentează cu sare, dacă este necesar. Gatiti timp de 10 minute pe o flacara medie. Se amestecă ocazional.
- Într-o altă tigaie mică, încălziți ghea până se încălzește (pe o flacără medie). Adăugați Paanch Phoran , frunze curry, ardei iute și se prăjește timp de 2-3 minute sau până când amestecul se oprește. Agitați frecvent.
- Opriți focul și adăugați acest amestec la Daal. Amesteca bine.
- Garniți cu frunze de coriandru tăiate și serviți fierbinți cu orez sau orez fiert.