Aceste empanadas fulgi umplut cu pere condimentate sunt o specialitate chilian. Europenii au adus pere, gutui și mere în America de Sud și se dezvoltă bine în centrul și sudul Chile (cele mai multe lucruri tind să crească bine în America de Sud, dar merele și perele au nevoie de o atingere a vremii reci și de o anumită distanță de ecuator prospera).
Sweet desert empanadas face bine cu un alt tip de patiserie - unul care este mai slab și mai mult ca pie crusta decât aluatul tradițional empanada . Acest aluat de patiserie are brânză de cheddar și manchego amestecat în ea, și brânzeturi cimbru merge cu adevărat frumos cu perele confiate.
Multe rețete chilian pentru aceste empanadas începe cu perele deshidratate, dar perele proaspete sunt delicioase atunci când sunt simmerated cu scorțișoară și cuișoare până când acestea sunt aproape ca gem. Plăcile împăturite întotdeauna încearcă să explodeze și să scurgă în cuptor, deci asigurați-vă că sigilați marginile împreună cu atenție.Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Empanada:
- 2 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/4 cană de brânză de cheddar rasă
- 1/4 cana manchego (rasa)
- 3/4 linguriță de sare
- 12 linguri unt (răcit)
- 1 gălbenuș de ou
- 1/3 cana apă de gheață
- Pentru umplutura de pere:
- 6 pere de coapte
- 1/3 cana de zahăr
- 1/3 ceasca de zahar brun
- 1/2 var
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 4 căței întregi
- 1 linguriță de vanilie
- Vârf de cuțit de sare
- 1 gălbenuș de ou
- 1 cremă de lingură
- 1/2 cană de zahăr pudră (pentru decorare, dacă este necesar)
Cum se face
- Puneți făina, sarea și brânzeturile în castronul unui procesor de bucătărie. Tăiați untul în bucăți de jumătate de inch și adăugați-l la procesorul de bucătărie. Impulsul se amestecă în scurtcircuite, până când amestecul seamănă cu o masă grosieră, pietroasă.
- Se adaugă gălbenușul de ou și câteva linguri de apă cu gheață. Pulsați de mai multe ori. Adăugați mai mult apă de gheață, treptat (adăugând mai mult de 1/3 ceașcă dacă este necesar) și amestecați în impulsuri scurte până când aluatul doar începe să se unească. Nu amestecați prea mult. Întoarceți amestecul (aluatul va fi sfărâmat și zdrențuit) afară pe un tejgheru și se va aduna împreună în două discuri. Înfășurați cu folie de plastic și răciți timp de cel puțin o oră.
- În timp ce aluatul se răcește, se face umplutura de pere: Se topește și se toacă perele în 1/4-1 / 2 zaruri și se pune într-o cratiță grea. Adăugați ambele zaharuri, o jumătate de vară, scorțișoara de scorțișoară, 4 căței și vârful de sare. Se aduce amestecul la foc și se fierbe peste căldură, până ce amestecul se îngroașă, perele sunt delicate și cea mai mare parte a lichidului se fierbe, aproximativ 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Îndepărtați cuișoarele și scorțișoara din amestecul de pere și amestecați în vanilie. Într-un castron mic, amestecați gălbenușul de ou cu 1 cremă de lingură pentru a face o spălare de ouă.
- Rulați un disc de aluat pe o suprafață flouredă, la o grosime de aproximativ 1/4 inch. Tăiați circa 4 inci de aluat și lăsați-o deoparte. Răsturnați resturile și tăiați mai multe cercuri.
- Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură de pere în mijlocul fiecărui cerc de aluat. Periați marginile cercului ușor cu apă, apoi împăturiți cercul peste umplutură pentru a forma o formă de jumătate de lună. Apăsați ferm marginile împreună pentru a le sigila. Puneți empanada pe tejghea și folosiți cuțitele unei furci pentru a apăsa marginile, ajutându-le să le sigileze. Puneți empanada pe o foaie de copt. Repetați cu resturile de aluat, tăind mai multe runde din a doua jumătate a aluatului.
- Periați empanadas ușor cu amestecul de gălbenuș / cremă de ou și puneți-le în cuptor. Coaceți până când sunt maronii aurii și se umflă, aproximativ 15-20 de minute. Scoateți din cuptor și presărați cu zahăr pulverizat în timp ce acestea sunt încă calde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 191 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodiu | 214 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |