Frijoles negros (fasole neagră) sunt o bucată de preparate din bucătăria mexicană și sunt ușor de făcut atât vegetarian cât și vegan. Această rețetă de fasole neagră vegană este foarte aromă și ușor de preparat, deși gătitul fasolei durează ceva timp și câțiva pași. Vegană fasole neagră face pentru o mâncare mare parte la orice masă mexicană sau o umplutură pentru burritos fasole neagră.
Fasolea neagră nu are nevoie să fie îmbibată, iar unii bucătari preferă să nu se înmoaie. Alegerea este a ta - puteți să înmuiați boabele sau să treceți peste acest pas, mai ales dacă nu aveți suficient timp.
Dacă nu ați avut niciodată fasole negre preparate de la zero, veți pierde. Frunzele proaspete de frijoles sunt mult mai bune decât orice vine dintr-o cutie!
Ce ai nevoie
- 1 boabe de fasole neagră uscată
- 2 ardei verde (înjumătățit și însămânțat), divizați
- 8 cesti de apa
- 1 ceapă medie (triunghiată)
- 2 catei de usturoi
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 frunză de dafin
- Sarat la gust
- 1/4 cană de vin alb uscat
- 1 oțet de oțet de vin roșu
- 1 lingură de zahăr
- 1/4 cesti de ulei de masline
Cum se face
- Dacă înmuiați boabele, puneți fasolea neagră, 1 ardei verde și 8 căni de apă într-o supă mare sau în ghiveci și lăsați-le la o parte pentru a le permite să se înmoaie timp de 8 ore sau peste noapte. Dacă nu înmuiați boabele, combinați aceste ingrediente și treceți la pasul următor.
- Aduceți fasolea, piperul și apa la fiert, apoi întoarceți imediat căldura la foc și fierbeți, acoperită timp de 1 1/2 ore sau până când fasolea este aproape licitată.
- Pregătește un sos, numit sofrito , combinând restul de ardei verde, ceapa, usturoiul, oregano, chimen, frunza de dafin și puțină apă de gătit într-un blender. Amestecați puțin până când amestecul este neted.
- Adăugați sofrito la fasole. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți imediat căldura până la fierbe.
- Adăugați sare, vin, oțet și zahăr. Continuați să fierbeți, descoperite, până când amestecul de fasole devine gros, cu încă 2 ore.
- Adăugați uleiul de măsline imediat înainte de servire. Serviți peste orez aburit.
Retipărită cu permisiunea de la The Cookbook Compassionate Cook.
Rețete vegetariene și vegetale suplimentare din Mexic
Ca aceasta reteta? Există multe alte moduri interesante de a face orez și fasole , precum și mai multe feluri de mâncare vegetariană și vegetariană satisfăcătoare. Dă una din aceste rețete o încercare:
- Mango și salsa de piersici
- Zece minute de taco vegetariană TVP
- Encilada caserola
- Orez ușor mexican
- Enchiladas de fasole neagră
- Basic guacamole
- Supă de fasole negru mexicană
- Chutele de flaut vegetarian
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 208 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 37 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 9 g |