Gobi Aloo matar este un amestec de cartofi (aloo), conopidă (gobi) și mazăre verde (matar) într-o curry pe bază de ceapă-ceapă. Aceasta este o curry simplu, sănătoasă din India de Nord este perfectă atunci când este servită cu chapatis fierbinte (flatbread indian) sau parathas (flat-pane indian pan prajit). Se poate servi și cu naan sau rotis.
Această rețetă alo matar gobi face pentru o masă rapidă și ușoară în acele zile în care nu vă puteți deranja să petreceți ore în bucătărie. Se gătește rapid și include o mulțime de legume sănătoase, împreună cu condimente tradiționale indiene, cum ar fi pulpa de chili roșii, turmeric, ghimbir și coriandru. Se poate servi și cu naan sau rotis.
Ce ai nevoie
- Aproximativ 2 cesti (1/2 kilograme) florete de conopida (proaspete sau congelate)
- 2 cartofi mari sau 3 cartofi de dimensiuni medii (decojiți (sau nu, dacă alegeți) spălați și tăiați în cuburi de 1 inch)
- 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de floarea soarelui sau canola)
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 2 lingurite pastă de usturoi
- 1 linguriță pastă de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 mari
- roșii (tocate fin)
- 2 chilii verde tăiate longitudinal (opțional)
- 1 ceasca de mazare congelată (proaspătă sau congelată)
- Sare slabă (sau gust)
- Coriandru proaspat, tocat
Cum se face
- Curățați temeinic conopida. Dacă utilizați conopidă proaspătă, puneți floretele într-un castron mare și acoperiți-le cu apă fierbinte. Adăugați o linguriță de sare și amestecați bine. Păstrați deoparte 10 minute.
- Puneți cartofii într-un vas cu microunde și acoperiți-le cu apă fierbinte. Adăugați sare la gust și amestecați bine. Gatiti la mare pentru trei-patru minute. Puteți face acest lucru și într-o tavă pe vârful aragazului. Gatiti cartofii pana cand sunt parafiti. Scurgeți apa și lăsați cartofii deoparte.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, pe o flacără medie. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimen și le gătiți până când se sfârșește.
- Acum adăugați ceapa și prăjiți până când este moale. Se amestecă adesea ingredientele. Adăugați pastele de ghimbir și usturoi acum și prăjiți totul timp de un minut.
- Adăugați toate condimentele și prăjiți totul pentru încă un minut. Acum adaugati rosiile tocate si ardeii iuti (daca folositi). Se amestecă bine și se prăjește până când roșiile încep să se moale (aproximativ două până la trei minute).
- Acum adăugați floare de cartofi, cartofi și mazăre. Se amestecă totul bine. Adăugați sare la gust. Acoperiți tigaia și gătiți totul timp de trei până la cinci minute. Opriți căldura.
- Strângeți masa cu coriandru proaspăt tăiat și serviți-l cu chapatis fierbinte sau parate ! Naan sau rotis sunt, de asemenea, acompaniamente bune.