Istoricul, avantajele pentru sănătate, cumpărarea și stocarea de pecan.
Pecanii sunt un tip de nuci produs de arborele Hickory și sunt originari din regiunea sudică-centrală a Statelor Unite și Mexicului. Numele "pecan" provine dintr-un cuvânt Algonquin care înseamnă "piuliță care necesită o piatră pentru a sparge".
Pecanii seamănă cu nucile, dar tind să fie mai lungi, mai subțiri și mai netedi. Cojile lor, care sunt în formă de pilule mari, sunt pătate maronii, netede și sunt mai subțiri și mai ușor de crack decât cojile de nucă.
Istoria Pecanului
Pecanii au jucat un rol important în dieta și bucătăria culturilor originare din mediile climatice crescânde. Multe triburi native americane s-au bazat pe pecanii ca pe o alimentatie discontinua in lunile de toamna si iarna si chiar pecani tranzactionate monetar.
În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, coloniștii spanioli și francezi au început să cultive pecanii și, în cele din urmă, au început să-i exporte în alte părți ale lumii. New Orleans, care a reprezentat un important port maritim, este situat chiar în inima habitatului natural al pomului de pecan și a devenit un jucător important în piața de pecan în creștere din secolul al XIX-lea.
Pecanii continuă să joace un rol important în cultura și tradițiile din sudul Statelor Unite. De la plăcintă de pecan până la cafea aromată de pecan și înghețată, pecanii fac parte din moștenirea culinară bogată a Sudului.
Pecan Nutriție
Pecanii sunt apreciați pentru nivelele lor ridicate de antioxidanți și acizi grași omega-6, ambele fiind considerate a proteja sănătatea inimii, reducerea colesterolului și ajuta la prevenirea bolilor.
Un studiu publicat în revista Journal of Nutrition din septembrie 2001 a constatat că mâncarea unei mânji de pecani pe zi a avut efecte de scădere a colesterolului similare cu cele ale medicamentelor principale de colesterol.
Pecanii sunt, de asemenea, bogați în proteine și fibre, în timp ce au conținut scăzut de grăsimi saturate, ceea ce le face o sursă populară de proteine alternative pentru vegetarieni.
Pecans sunt, de asemenea, ridicat în multe vitamine și minerale, inclusiv tiamină, magneziu, fosfor și mangan.
Cum să cumpere și să păstreze Pecans
Când cumpărați pecani în coajă, căutați cochilii care sunt netede, nedeteriorate și uniforme în culoare. Păcanii cu păstăi ar trebui să arate plini, uniformi în culori și niciodată uscați sau scobitori.
După cumpărare, nucile păstăi pot fi depozitate într-un loc răcoros și uscat timp de până la 12 luni, fără a compromite prospețimea. Pecanele cu păstăi trebuie depozitate în frigider sau congelator și într-un recipient etanș. Pecanele păstrate în frigider vor rămâne proaspete timp de aproximativ nouă luni, în timp ce cele păstrate în congelator vor păstra timp de până la doi ani. Pecanele congelate pot fi dezghețate și refolosite de mai multe ori fără a compromite aroma sau textura. Pecanele cu păstăi ar trebui depozitate numai la temperatura camerei timp de până la două luni și ar trebui să fie întotdeauna într-un recipient etanș pentru a evita umiditatea și dăunătorii.
Disponibilitate Pecan
Deși pecanii sunt recoltați în timpul lunilor de toamnă, acestea sunt disponibile pentru cumpărare pe tot parcursul anului. Cele mai multe supermarket-uri importante poartă pecan, fie întregi, fie în bucăți. Pecanele sunt cele mai des depozitate în culoarul de coacere cu alți nuci și bomboane de coacere.
Pecans sunt, de asemenea, un element popular pentru recipiente în vrac cu alte fructe cu coajă lemnoasă și bunuri uscate. În timpul lunilor de sărbătoare, pecanii sunt de obicei aprovizionați mai mult, deoarece sunt un obiect popular pentru deserturi și gustări de vacanță.