Ingredientul special este foarte sanatos și excelent pe o mulțime de alimente
De multe ori felurile de mâncare curry au o culoare aurie - v-ați întrebat vreodată ce îi dă acea nuanță aurie strălucitoare? Răspunsul este turmeric.
Ce este Turmeric?
Turmeric, cunoscut și ca curcuma în unele limbi, este clasificat ca un rizom. Definiția botanică este după cum urmează: " o tulpină de plante groasă care crește sub pământ și are lăstari și rădăcini care cresc din ea " . Turmeric este în aceeași clasificare rizom ca ghimbir și sunt adesea folosite în mod similar.
Turmeric vine din indian și este foarte popular în bucătăria asiatică și medicina tradițională.
Când radacinile de turmeric și ghimbir sunt proaspete, ele arată la fel în afară. Este important să le oferiți o privire bună deoarece una nu este interschimbabilă cu cealaltă. În experiența mea personală, am descoperit că curcuma proaspătă este, în general, mai subțire și are o piele exterioară tartă. Rădăcina de ghimbir proaspătă are o piele brun-gălbuie-maro, în timp ce curcuma are o nuanță portocalie. Atunci când coaceți turmeric, vă descoperă culoarea aurie portocalie frumoasă. Turmericul este vândut în stare brută sau se fierbe și se usucă înainte de a fi prelucrat în diferitele forme pe care le găsim în culoarul de condimente al magazinelor noastre de bacanie.
Ce inseamna mirosul si gustul turmeric?
Mirosul de turmeric este pământesc și mult mai înțepător decât ghimbirul. Gustul are o ușoară amărăciune, urmată de unele pământuri și tonuri aromatice, dar, în general, gustul poate fi considerat blând.
Nu există într-adevăr prea multă diferență de gust între rădăcina de curcumă brută și pulberea uscată și măcinată. În general, mirosul și gustul turmericului sunt destul de plăcute.
Turmeric în sine nu este picant ca un ardei iute, și, de asemenea, nu are această zestiness că ghimbir are; Dar se potriveste perfect cu ghimbir, ardei iute si alte ingrediente picante.
În timp ce gustul poate să nu fie puternic, turmericul adaugă o notă plăcută nenumăratelor alimente - nu este doar pentru curry.
Ce este Turmeric folosit pentru?
Utilize culinare: În India și multe alte bucătării asiatice, turmericul este folosit ca un spațiu pentru mâncăruri și băuturi. Este adesea combinată cu mirodenii aromatice pentru a crea o gamă de amestecuri de condimente, cum ar fi pudră de curry și multe altele. Indiferent dacă faceți propriile amestecuri sau paste de condimente curry , turmericul este adesea un ingredient chemat. Multe rețete curry utilizează nu numai amestecul de condimente preparate din curry sau pasta, ci și praful de curcumă suplimentar proaspăt sau măcinat. Acest lucru duce la curry având acea culoare de aur care face fel de farfurie atractive.
Dar știați că nu este singurul curry care își obține culoarea galbenă din turmeric? Rădăcina de aur este un ingredient foarte frecvent în multe dintre produsele alimentare din magazinul nostru de produse alimentare. Este folosit pe scară largă pentru că oferă în mod natural și ieftin alimentele o culoare galbenă atractivă. În unele cazuri, curcuma este folosită în locul șofranului, deoarece acestea produc o culoare foarte asemănătoare. Trucul este de a acorda atenție etichetelor produselor alimentare, astfel încât să nu plătiți prețurile șofranului pentru turmericul mult mai puțin costisitor. Următoarele produse alimentare pot să le adauge turmeric, pentru a-și atinge culoarea galbenă: muștar, maioneză , iaurt, pansamente pentru salată, margarină, cuburi de pui și cuburi de bulion , amestecuri de condimente și multe altele.
Nu este un lucru rău că turmericul este adăugat la multe alimente, de fapt, turmericul este destul de sănătos; este pur și simplu faptul că trebuie să fim conștienți de ceea ce plătesc și consumă.
Dye comercial: Pe lângă vopselele, turmericul este utilizat pentru colorarea țesăturilor și a firelor.
Utilizări medicinale și cosmetice: În toată Asia și în multe medicamente tradiționale orientale, turmericul este apreciat pentru multele sale beneficii pentru sănătate. Conicul miracol de aur, așa cum este menționat uneori, este folosit pentru proprietățile sale antibacteriene și antiseptice, ca antioxidant, pentru a ajuta la combaterea inflamației, a trata artrita, a detoxifia, a echilibra zahărul din sânge, boli de inima și așa mai departe.
Turmeric este, de asemenea, utilizat în regimurile de îngrijire a pielii, deoarece ajută la tratarea unei game largi de probleme ale pielii și este un tratament de curățare și anti-îmbătrânire.