Răcoritor yaki nasu sau vinete japoneze la grătar este un fel de mâncare delicioasă și rapidă, care poate fi ușor încorporată în masa japoneză . Vinetele sunt gratate cu pielea intactă, ceea ce face carnea lor interioară dulce și delicată, cu o textura care se topește practic în gură. Înainte de a servi, pielea de vinete este ușor decojită și aruncată. Cu toate acestea, grătarul adaugă o aromă uimitoare de fum de vinete fierte, care vă va lăsa pofta de mai mult.
Pentru această rețetă recomand să folosiți vinete japoneze care diferă de alte vinete, cum ar fi vinetele americane, vinetele thailandeze și vinetele din Olanda, printre altele. Vinetele japoneze au o piele subțire și carne dulce. Acestea pot fi găsite, de obicei, la magazinele de bacanie japoneză din vest și, eventual, în alte piețe asiatice; cu toate acestea, în cazul în care acestea nu sunt disponibile, vinete chinezești sau vinete italiene pot fi înlocuite.
După ce vinetele au gratar și se curăță, se taie în bucăți de mâncare pentru a face plăcuțe individuale de aperitive sau canapés cu o singură mușcătură. Vinetele este apoi răcită în frigider timp de aproximativ o oră și servită imediat. Acest fel de mâncare este un aperitiv de vară sau o salată minunat de proaspătă, mai ales în vremea caldă.
Yaki nasu este condimentat simplu. De obicei, o garnitură de ghimbir proaspăt rasă și fulgi uscați de bonito ( katsuo bushi ) îmbracă vinetele răcit și apoi este pur și simplu condimentată cu un strop de sos de soia .
Yaki nasu face pentru o mâncare mare sau salată de mâncare la o masă japoneză de pește la grătar sau somn (fidea de grâu subțire).
Ce ai nevoie
- 5 la 6 vinete japoneze s
- Spray de gatit
- Topping - uri:
- Garnitură: ghimbir proaspăt (rasă)
- Garnitură: Katsuobushi ( talpă uscată de bonito)
- Garnitură: ceapă verde (fin tăiată)
- Garnitură: sos de soia, (alternative) Dashi shoyu (sos de soia condimentat) sau Ponzu (sos de soia de citrice)
Cum se face
- Spray barbecue în aer liber sau gratar interior cu ulei de gătit.
- Gatiti vinetele in piele pe foc mediu pana cand carnea interioara este moale si delicata si pielea exterioara este incinerata. Aproximativ 6-7 minute pe fiecare parte.
- Scoateți din grătar și puneți vinetele (pe piele) pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească până la temperatura camerei. Alternativ, vinetele (pe piele) pot fi plasate într-un castron mare de apă rece.
- Odată ce vinetele se răcește, îndepărtați cu grijă toată pielea cărbunelui cărbunelui.
- Îndepărtați tulpina și tăiați vinetele în treimi sau în al patrulea rând, creând bucăți mici de mâncare. Yaki nasu poate fi servit la temperatura camerei sau răcit. Chilotul yaki nasu este deosebit de plăcut în timpul verii.
- Placați yaki nasu și garnisiți cu ghimbir proaspăt ras, shrimpuri de bonito și ceapă verde tăiată. Se înghesuie cu sos de soia. Alternativ, yaki nasu poate fi condimentat cu dashi shoyu (sos de soia condimentat) sau ponzu (sos de soia de citrice), dar sosul de soia este foarte recomandat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 172 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 14 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 7 g |