Merguez este un cârnați de miel sau de carne de vită, care este de culoare roșie și plin de condimente. Deși de origine tunisiană și algeriană, mezelurile picante sunt destul de populare în Maroc. Unii maeștri se laudă cu propriile amestecuri de amestec de condimente, în timp ce alții pregătesc în schimb cârnații cu un amestec comercial. Indiferent de modul în care este făcut, merge este unul dintre cele mai aromate cârnați pe care le puteți găsi.
Mixtul mixt de spaniolă al măcelarului local conține pulbere de glucoză, care conferă mezelurilor o esență dulce. Nu am inclus praf de glucoză în această rețetă, așa că nu ezitați să adăugați zahăr opțional dacă doriți un contrast dulce în amestecul propriu de amestec de condimente.
Odată ce mirodenii sunt combinate, depozitați amestecul într-un recipient de sticlă sau plastic, pentru o perioadă de până la șase luni. Folosiți-l când urmați rețeta Merguez Sausage sau încercați-o ca pete de miel sau carne de vită.
Ce ai nevoie
- 1/4 ceasca de paprika dulce
- 2 linguri semințe de fenicul (sol)
- 2 linguri de chimen (sol)
- 1 linguriță semințe de coriandru (sol)
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita scortisoara (sol)
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 3/4 linguriță piper negru
- Opțional: 4 lingurițe de zahăr pudră
Cum se face
- Măsurați toate ingredientele într-un castron.
- Se amestecă.
- Folosind un filtru cu plasă fină, curățați o dată, apoi amestecați din nou.
- Transferați la un container etanș pentru depozitare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 16 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,167 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |