Acest delicios, crocant pepita fragil este o alternativă excelentă la versiunea clasică de arahide. Semințe de dovleac prăjite de gălbenuș - sau "pepitas" - o fac o alegere superbă pentru vacanțele și cadouri. Puteți folosi și semințele crude de dovleac sau puteți folosi semințele de dovleac prăjite din dovleac de Halloween. Bomboanele ilustrate au fost făcute cu sămânță sărată și semințe de dovleac prăjite.
Vă recomandăm să utilizați un termometru de bomboană de încredere pentru această rețetă pentru a vă asigura că siropul este doar temperatura potrivită pentru bomboane. Vedeți cum să testați un termometru de bomboane sub instrucțiunile de rețetă. Dacă nu aveți un termometru de bomboane, gătiți-vă la faza de fisuri greu .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 până la 2 cani pepitas (semințe de dovleac prăjite sau crude)
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 sare de lingurita
- 3/4 cana de apă
- 3/4 cană de sirop de porumb (alb sau ușor)
- 1 1/2 cani de zahăr (granulat)
- 2 linguri unt unsalted (temperatura camerei)
Cum se face
- În mod generos untul o foaie de coacere cu bordură sau un covor mare de silicon.
- Măsurați semințele de dovleac și le turnați într-un castron mic; pus deoparte.
- Combinați vanilia și sucul de copt într-o ceașcă mică sau în farfurie și lăsați-o la o parte.
- Combinați apa, siropul, zahărul și sarea într-o cratiță medie. Atașați termometrul de bomboane, deci este în amestec, dar aveți grijă să nu atingă fundul vasului. Gatiti amestecul de zahar la foc mediu, amestecand frecvent, pana cand zaharul se dizolva si amestecul ajunge la 285 F la 290 F pe termometrul bomboane.
- Adăugați semințele de dovleac (temperatura va coborî temporar) și continuați să gătiți, amestecând în mod constant, până când amestecul ajunge la 300 F (fază de fisură tare).
- Îndepărtați imediat amestecul din căldură și amestecați amestecul de sifon și vanilie împreună cu untul.
- Se toarnă amestecul de bomboane pe foaia de coacere sau pe covorașul de silicon. Se întinde sau se întinde ușor cu o spatulă de silicon, dacă este necesar. Bomboana se va fixa și se va întări în aproximativ 10-20 de minute.
- Spargeți fragilitatea în bucăți mai mici.
- Depozitați semințele de dovleac fragile la temperatura camerei într-un container etanș, separat cu bucăți de hârtie pergament sau hârtie cerată. Frațul se va păstra timp de 2 până la 4 săptămâni.
Cum se testează un termometru pentru precizie
- Pentru a testa un termometru de bomboane, atașați-l la o tavă cu apă. Aduceți apa într-o fierbere completă. După 10 minute la fierbere completă, termometrul ar trebui să citească 212 F (în funcție de altitudine), punctul de fierbere al apei ( verificați aici temperatura de fierbere la diferite altitudini ).
- Dacă termometrul dvs. nu este corect, reglați corespunzător rețeta. De exemplu, dacă termometrul citește 214 F, adăugați 2 grade la temperatura rețetă. Dacă citește 210 F, scade 2 grade.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 241 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |