În timpul perioadei colonial britanice, curry a fost servit cu o serie de condimente, cum ar fi banane, arahide, și chutney. Fiecare condiment a fost servit de un servitor diferit: un "băiat". În consecință, cu cât mai multe condimente pe care le-ați oferit, cu atât mai mulți băieți ai putea să le permiteți și cu cât era mai mare statutul tău, așa că un curry de 10 băieți era mai prestigios decât un curry cu 5 băieți.
Condimentele pot fi tot ce vă atrage, iar ideea este că fiecare mușcătură de curry este diferită de cea din urmă oferind un caleidoscop de arome și gusturi. Mi se pare că arome dulci sunt deosebit de bune cu curry, dar și arome sărate și savuroase sunt de asemenea delicioase.
Ca multe feluri de feluri de mâncare, este mai bine a doua zi, astfel încât să facă resturi.
Ce ai nevoie
- 4 coapse de pui (dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1 lingura de ulei de arahide (sau ulei vegetal)
- 1/2 inch ghimbir (subțire subțire)
- 1/2 ardei ialapeno (însămânțat și tocat)
- 1/2 ceapă (în cuburi)
- 2
- usturoi (măcinat)
- 1/4 cana de apa
- 1 oțet de lingură de oțet
- 1/2 cana de lapte de nucă de cocos
- Pentru amestecul de condimente:
- 1 scorțișoară de scorțișoară (zdrobită)
- 5 căței întregi
- 1 linguri
- pudra de curry
- 1/4 lingurita de turmeric
- 1 frunze de dafin
- 3 păstăi de cardamom
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii
- Pentru Toppings:
- Opțional: banană cubată, zaruri de 1/2-inch
- Opțional: ananas cubat, zaruri de 1/2 inch
- Opțional: scallion feliat, runde de 1/4-inch
- Opțional: fulgi de nucă de cocos
- Opțional: segmente de marmaladă portocalie mărunțită sau segmente de mandarină
- Opțional: bacon, tocat
- Opțional: stafide
- Opțional: nuci (arahide și cashews sunt bune)
- Opțional: mango chutney
Cum se face
- Încălziți uleiul într-o cratiță greu peste căldură medie până când începe să fumezi. Cu ventilatorul de evacuare care funcționează, adăugați amestecul de condimente și gătiți, amestecând constant pentru a preveni arderea, timp de cinci minute.
- Reduceți căldura la mediu-scăzut, adăugați ceapă, usturoi și jalapeno și continuați să gătiți timp de două minute. Adăugați carne de pui, apă și oțet, reduceți căldura la foarte scăzută, acoperiți și fierbeți timp de 90 de minute. Adăugați lapte de nucă de cocos și încălziți bine.
- Serviți peste orezul basmati cu topping de alegere.
Note:
Prefer o pudră caldă de curry Madras. Umpluturile pot fi ceva dorit, dar fructele sunt deosebit de bune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3113 |
| Grăsime totală | 164 g |
| Grăsime saturată | 53 g |
| Grasime nesaturata | 60 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodiu | 846 mg |
| Carbohidrați | 135 g |
| Fibre dietetice | 20 g |
| Proteină | 275 g |