Una dintre cele mai semnificative schimbări care apar în zonele cu altitudine mare referitoare la gătit este punctul de fierbere al apei. Pe măsură ce crește altitudinea, presiunea atmosferică care împinge în jos pe apă scade, ceea ce permite ca apa să fiarbă la temperaturi mai scăzute.
Un punct de fierbere mai mic înseamnă că alimentele se prepară la o temperatură mai scăzută, în ciuda faptului că apa se fierbe. Este important să recunoaștem cât de mult crește temperatura apei fierbinți pe măsură ce crește altitudinea.
Cu aproape o treime din gospodăriile din SUA care locuiesc în locații cu altitudine mare, această bucată de știință simplă poate afecta foarte mult gătitul. Verificați altitudinea față de această diagramă pentru a vedea dacă gătiți la temperaturi mai scăzute decât se așteptau.
Punctul de fierbere al apei la diferite altitudini
| Altitudine ft (metri) | Punctul de fierbere - Fahrenheit | Punct de fierbere - Celsius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ° F | 100 ° C |
| 500 de picioare (152 m) | 211 ° F | 99,5 ° C |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ° F | 99 ° C |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ° F | 98,5 ° C |
| 2000 ft (610 m.) | 208 ° F | 98 ° C |
| 2500 de picioare (762 m.) | 207 ° F | 97,5 ° C |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ° F | 97 ºC |
| 3500 de picioare (1067 m.) | 205,5 ° F | 96 ° C |
| 4000 de picioare (1219 m.) | 204 ° F | 95,5 ° C |
| 4500 de picioare (1372 m.) | 203,5 ° F | 95 ° C |
| 5000 ft. (1524 m.) | 202 ° F | 94,5 ° C |
| 5500 de picioare (1676 m.) | 201,5 ° F | 94 ºC |
| 6000 de picioare (1829 m.) | 200,5 ° F | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199,5 ° F | 93 ºC |
| 7000 de picioare (2134 m.) | 198,5 ° F | 92,5 ° C |
| 7500 de picioare (2286 m.) | 198 ° F | 92 ° C |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ° F | 91,5 ° C |
| 8500 de picioare (2591 m.) | 196 ° F | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ° F | 90,5 ° C |
| 9500 de picioare (2895 m.) | 194 ° F | 90 ° C |
| 10000 ft. (3048 m.) | 193 ° F | 89,5 ° C |
Temperaturile au fost rotunjite la jumătate.
Cum să vă găsiți altitudinea
Este mai ușor ca oricând să vă găsiți altitudinea online sau cu telefonul mobil. Puteți să vă întrebați pur și simplu asistentul vocii: "Care este altitudinea mea?" și obțineți un răspuns rapid. Dacă utilizați un computer desktop, puteți efectua o căutare web a locației dvs. pentru altitudine.
Dacă aveți un GPS, acesta vă va indica și altitudinea.
Sfaturi de gătit la altitudine mare
Dacă trebuie doar să vă faceți griji cu privire la modul în care apa fierbinte este afectată de altitudine, gătitul nu ar fi la fel de mult o problemă. Oala de apa va fi la fierbere mai devreme, deoarece va fierbe la o temperatura mai mica decat la nivelul marii.
Veți fierbe mâncarea mai mult timp, deoarece fierbe la o temperatură mai scăzută. Aceasta înseamnă că este nevoie de paste și orez mai mult pentru a se face, și este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă în oală pe măsură ce se fierbe înainte de a fi coerența potrivită.
Dar fierberea nu este singurul lucru pe care trebuie să-l acordați atenție. Fiecare metodă de gătit, tipul de ingrediente și o combinație de ingrediente pot necesita modificări diferite pentru a compensa altitudinea mare. După cum puteți vedea în diagramă, nu există o soluție pentru altitudine mare. Vedeți cum puteți schimba tehnica dvs. de gătit la altitudine mare .
- Iată regulile de bază pentru reglarea temperaturilor bomboanelor pentru gătitul la altitudine mare.
- Dacă utilizați o mașină de paine, iată cum să ajustați rețetele mașinii de pâine pentru altitudine mare .
- Vedeți mai multe moduri de a regla rețetele pentru altitudine mare , inclusiv gătitul cu cuptorul cu microunde.