Merguez este un cârnați african picant, care este popular în Maroc. Sunt la grătar și destul de ușor de făcut din miel sau carne de vită sau un amestec de cele două. În Maroc, puteți cumpăra cârnați proaspeți merguez în legături slabe de trei inci.
Atunci când faceți merguez la domiciliu, puteți alimenta amestecul în coji de cârnați sau pur și simplu îl puteți modela în paturi sau cilindri. Veți dori să amestecați amestecul de condimente și Harissa (o pastă de chili spicată) la îndemână. Acestea contribuie la gustul și culoarea semnăturii cârnaților. Simțiți-vă liber să faceți propriul amestec de mirodenii merguez sau să utilizați magazinul cumpărat.
Ca și în cazul cârnaților, grăsimea este cheia pentru a crea cea mai bună aromă și textura. Încercați să nu distrugeți prea mult grăsimea dacă simțiți nevoia de a regla rețeta.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 500 grame
- carne de vită (sau miel)
- 4 uncii / 120 grame de grăsimi (măcinate sau tocate)
- 3 catei de usturoi (tocata sau presata)
- 2 linguri cilantro proaspăt (proaspăt, tocat)
- 2 linguri amestec de condimente
- 2-3 lingurite harissa
- Opțional: carcase pentru cârnați
Cum se face
- Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția cojii de cârnați (dacă se utilizează) într-un castron mare.
- Frământați bine amestecul pentru a distribui uniform condimentele, ierburile și harissa.
- Formați după cum doriți. Alternativ, puteți trece ingredientele printr-un măcinător de carne și puteți alimenta amestecul de amestec în carcase de cârnați.
- Pentru cea mai bună aromă, lăsați amestecul să stea 30 de minute sau mai mult în frigider înainte de gătire.
Servirea sugestiilor
Există o serie de modalități de a vă bucura de casă. În timp ce acestea sunt bine servite simplu, este de asemenea comun să le mănânci cu couscous sau ouă. Cârnații fac un sandwich excelent și mulți oameni se bucură de ele și în produse de patiserie .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 347 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 79 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 28 g |