Această rețetă ușoară de căpșuni Romanoff este un desert clasic ruso-american, servit de Michael Romanoff, un auto-proclamat membru al regalității rusești, la restaurantul său (în prezent închis) din Beverly Hills.
Aveți grijă atunci când pliați fructele marinate în amestecul de înghețată și frișcă pentru a nu sângera sucurile de fructe și transformați crema într-o culoare pastel roz.
Acesta este un desert ușor de bătut în ultimul moment care este potrivit pentru petrecerea cea mai elegantă. Doar nu-i servi copiilor, decât dacă nu este o versiune fără alcool.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de lichior de căpșuni
- 1/4 cană de lichior cu aromă portocalie
- Grand Marnier
- 2 linguri de cognac
- Suc de 1 lămâie
- 2 linguri de zahăr brun închis (opțional dacă fructele sunt dulci)
- 2 linguri proaspete, perfect coapte, mici până la medie, căpșuni, clătite
- 3 pitici inghetata franceza de vanilie
- 1 cană de cremă bătută, biciuită
- Meniuri de menta pentru garnitură (opțional)
Cum se face
- Într-un castron mare, combinați căpșuni cu căpșuni și portocale, coniac și suc de lămâie și până la 2 linguri de zahăr brun închis, dacă fructele de pădure nu sunt dulci.
- Rezervați 8 căpșuni întregi pentru garnitură. Acoperiți căpșunile rămase și le tăiați în jumătate. Marinați jumătățile din amestecul de lichior la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute.
- Într-un castron mare, se înmoaie 2 pâini de înghețată de vanilie și apoi se îndoaie cu atenție în frisca. Îndepărtați cu atenție căpșunile marinate, lăsând lichidul în urmă. (Dacă se dorește, puteți să faceți acest lucru peste vârful desertului finit sau să îl beți!)
- Așezați o mică bucată de restul de 1 lingură de înghețată de vanilie în partea de jos a celor opt ochelari mari. Umpleți ochelarii cu amestecul de înghețată de căpșuni și frișcă.
- Garnitura cu una dintre căpșunile întregi rezervate. Presați-vă cu zahăr brun sau zahăr de cofetărie, dacă doriți. Serviți imediat.
Căpșuni Romanoff Variații
În timp ce se speculează că desertul a fost creat în California, există versiuni franceze și rusești. De fapt, Escoffier este creditat cu crearea acestuia când a fost bucătarul la hotelul Carlton din Londra.
- În Franța, este făcut cu Curacao, frisca, suc de portocale, vanilie și zahăr superfină, dar fără înghețată.
- În Rusia, căpșunile Romanoff sunt făcute cu Cointreau sau suc de portocale, zahăr, frișcă, vanilie și smântână și, din nou, fără înghețată.
- Se pare că utilizarea înghețatei vanilie este o invenție distinctă americană.
Un pic despre misteriosul "Prinț" Romanoff
Numele real al lui Romanoff a fost Harry F. Gerguson, născut Hershel Geguzin în Lituania. El era un restaurator cu un trecut ciudat care și-a batut șosetele clienților cu acest desert, mai ales când căpșunile proaspete din California erau în sezon.
Ca să nu credeți că este bolnav de Michael Romanoff, restaurantul lui a inventat fidea Romanoff, un fel de mâncare cremoasă de fidea de ou înconjurat într-un sos de brânză parmezan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 233 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 193 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |