"Panellets" sunt un dulce tradițional din Cataluña, pregătit pentru "Dia de Todos los Santos" sau Ziua tuturor sfinților și a servit cu moscatel sau "cava", vin spumant spaniol. Este alcătuită din părți egale de migdale și zahăr, formate în bile și decorate cu nuci de pin, laminate în pudră de cacao, cireșe confiate sau fulgi de nucă de cocos. Acestea pot fi, de asemenea, aromate cu cafea sau scorțișoară. Cel mai popular tip este cel care se rotește în nuci de pin.
Ce ai nevoie
- 1 lb. migdale (materie primă brută)
- 2 1/2 cani de zahăr
- 1/2 până la 1 cană de apă
- 1 cartof mic
- 1
- lamaie (numai coaja, rasă)
- 3 până la 4 picături
- suc de lămâie
- Garnitură:
- nuci de pin
- Garnitură: pudră de cacao îndulcită
- Opțional: fructe confiate (pentru aromatizare)
- Opțional:
- pulbere de cafea instant (pentru aromatizare)
- Opțional: fulgi de nucă de cocos (pentru aromatizare)
Cum se face
- Blangeți migdalele, apoi mănâncați în procesorul de alimente până când migdalele sunt un praf fin.
- Coaceți cartoful și tăiați în sferturi. Se fierbe cartofi într-o cratiță până când se fierbe. Scurgeți apa și pulpa cu o furculiță.
- Plasați zahărul într-o cratiță medie. Se toarnă 1/2 cană de apă în tigaie și se amestecă pentru a dizolva zahărul. Adăugați mai multă apă pentru a dizolva complet zahărul dacă este necesar. Se pune focul pe foc mediu și se aduce la fierbere, agitându-se adesea. Adăugați 3-4 picături de suc de lamaie. Reduceți căldura și fierbeți până când amestecul este un sirop gros.
- Scoateți cratița de la căldură. Folosind o lingură mare de lemn, amestecați treptat în migdale de pământ, cartofi și coaja de lămâie rasă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi, acoperiți bine și răciți-vă peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 380 ° F. Scoateți aluatul cu o linguriță. Rulați aluatul în bile mici în palme. Apoi rotiți bilele în cacao sub formă de pudră sau nuci de pin. Dacă utilizați nuci de pin, peria fiecare cu un pic de ou alb. Așezați pe o foaie de coacere.
- Dacă doriți să aromați cookie-urile, separați o parte din aluat și cu mâinile, lucrați în niște fulgi de cafea instant, fructe confiate sau scorțișoară. Apoi faceți bile individuale.
- Coaceți cookie-urile suficient de lungi pentru a stofa nucile de pin - aproximativ 4 minute. Folosind o spatulă, îndepărtați-o imediat înainte ca mizeria să se răcească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 155 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |