Povestea de cafea instant

Cafeaua instant poate fi găsită aproape oriunde te duci. Este super-convenabil și se bucură - sau cel puțin tolerează - de cei care caută un impuls ieftin și rapid de cofeină.

În timp ce ați avut cafea instant sau ați evitat complet, știți cu adevărat ce este? Să ne uităm la această opțiune de cafea rapidă care într-adevăr are un loc în lumea java, chiar dacă este doar pentru comoditate.

Ce este cafeaua instant?

Practic, cafeaua instant este cafeaua cu cafea în mod regulat, cu aproape toată apa îndepărtată.

Nu este deloc misteriosul unui proces și nu există nicio schimbare chimică ciudată care să continue. Cafea instant este încă cafea pură.

Puteți auzi, de asemenea, cafea instant menționată ca:

• Pudră de cafea - La urma urmei, arata ca o pulbere.
• Cafea solubilă - deoarece se dizolvă în apă.
• Cafea de cristal - Substanța uscată, sub formă de pulbere, este cristalizată.

În mod tipic, cafeaua instant este făcută cu boabe de cafea Robusta, mai degrabă decât boabele de cafea arabica mai scumpe.

Cum se prepară cafeaua instant?

Există două metode pentru producerea cristalelor instant de cafea: liofilizare și uscare prin pulverizare.

Înainte de uscare, cafeaua preparată poate sau nu poate fi concentrată prin una din aceste metode:

• Evaporarea prin evaporare - Un proces în care cafeaua poate fierbe la o temperatură mai scăzută. Este, de asemenea, folosit pentru a face ketchup, lapte praf și alte alimente comerciale.
• Concentrația prin îngheț - Un proces mai aromat, în care gheața pe bază de apă este îndepărtată, lăsând în urmă un lichid mai concentrat. Este, de asemenea, folosit pentru a face sucuri de fructe concentrate, applejack, și concentrat oțet.

Metoda de uscare prin înghețare

Metoda de liofilizare păstrează cea mai "aromă de cafea", dar este o procedură implicată. Este posibil să plătiți mai mult pentru cafea instant congelată, dar diferența de aromă merită.

1. Cafeaua sau un concentrat de cafea (obținut prin concentrare prin congelare) este rapid înghețat până la -40 grade F (de asemenea, -40 grade Celsius).

1. Este introdus într-o cameră de uscare, în cameră este creat un vid și apoi camera este încălzită.
2. În timp ce cafeaua congelată se încălzește, apa înghețată se extinde rapid în gaz într-un proces numit sublimare. Ceea ce a mai rămas este boabele uscate de cafea.

Metoda de uscare prin pulverizare

Metoda de uscare prin pulverizare a cafelei instantanee este aproape la fel de instantanee ca și cea de cafea. Trecerea de la cafea lichida la cafea instant dureaza doar 5 pana la 30 de secunde.

1. În această metodă, cafeaua sau cafeaua concentrată este pulverizată dintr-un turn înalt într-o cameră cu aer cald mare.
2. Pe măsură ce picăturile cad, apa rămasă se evaporă.
3. Cristalele uscate de cafea cad la fundul camerei.

Din păcate, în acest proces, temperaturile ridicate tind să afecteze uleiurile din cafea și mai multă aromă este pierdută. De asemenea, se produce adesea prea fin dintr-o pulbere. Pentru a face pulberea acceptabilă pentru consumatori, boabele sunt topite împreună cu procesarea suplimentară care implică abur.

Istoria cafelei instant

Cafeaua instant a fost inventată în 1890 de către New Zealander David Strang. El și-a comercializat cafeaua instant ca "Strang's Coffee" și a denumit procesul său patentat de cafea instantă "Dry Hot-Air".

Cu toate acestea, până în Expunerea Pan-Americană din 1901, cafeaua instantă a primit o atenție largă.

Acolo, a fost introdus în masă de Satori Kato, un om de știință japonez care lucra la Chicago.

Mai târziu, în 1910, chimistul englez George Constant Louis Washington a dezvoltat un alt proces pentru a face cafea instant în timp ce trăia în Guatemala. Un consumator de cafea avid, a observat o acumulare de pudră pe canalul de cafea preferată de cafea de argint. Aceasta a determinat curiozitatea și continuarea experimentării. El a produs în cele din urmă un cristal de cafea uscat, la fel ca în ziua de azi. Marca sa a fost numită Red E Coffee.

La indemnul guvernului brazilian, Nestle a inceput sa rafineze procesul instant de cafea in 1930. In 1938, compania din Elvetia si-a introdus cafeaua instant pe piata internationala. Au lansat produsul sub numele de "Nescafe", un portmanteau de "Nestle" și "cafenea". În 1965, ei și-au extins ofertele de cafea instant pentru a include cafeaua instant Nescafe Gold, în Europa.

Utilizări ale cafelei instant

Cafeaua instant este adesea folosită în deplasare și în locuri unde nu există o bucătărie adecvată (cum ar fi în trenuri, în chioșcuri de băutură și în birouri). Odată cu apariția cafelelor simple (cum ar fi Starbucks VIA), consumul de cafea în mișcare este mai ușor decât oricând.

Chiar dacă nu vă pasă de o întreagă ceașcă de băutură instant, puteți utiliza în continuare cafea instant pentru a adăuga o notă gustoasă altor băuturi precum cacao fierbinte . Poate fi folosit și în gătit și coacere .

Știați?

Cafeaua instant nu este doar o băutură. Este, de asemenea, un ingredient major în Caffenol-C, un lichid de casă pentru dezvoltare pentru fotografii alb-negru. Interesant, cu cât este mai ieftin de cafea instant, cu atât mai bine lucrează de obicei pentru a dezvolta fotografii.

Marci populare de cafea instant

Căutați cafea instant în supermarketul local? Marcile populare includ Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, si Kava (o cafea instant neutralizata cu acid).

Cafeină în cafea instant

În general, o servire de cafea instantă de 8 uncii conține 27 până la 173 mg de cofeină (cel mai adesea între 65 și 90 mg). O cafea instantă fără cafea conține de obicei 2 până la 12 mg de cafeină.

Iată cantitățile specifice de cafeină găsite în câteva branduri populare de cafea:

• Folgers Roșu clasic de cafea instant (2 linguri / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% din Columbia (2 linguri / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 linguri / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (toate aromele, 2,66 linguri / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 linguri / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Roast Original (2 linguri / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Cafea: aproximativ 65 mg pentru o porție de 6 uncii
• Starbucks VIA House Blend cafea instant (1 pachet): 135 mg

Decaf Cafeaua instant este realizată prin dezcofeinizarea boabelor de cafea înainte de fierbere și pulverizare.

Efecte asupra sănătății: cafea instantă vs. cafea regulată

Deși cafeaua instant este doar cafea cu apă scoasă și apoi adăugată înapoi înainte de a fi beat, există unele diferențe de sănătate între cafea obișnuită și cafea instant.

În timp ce o ceașcă normală de cafea are aproximativ 400 mg de polifenoli (un tip de antioxidant) pe 180 ml de servire, cafeaua instantă are aproximativ 320 mg pe porție.

Cafeaua instantă are, în general, un nivel redus de cofeină redus comparativ cu cafeaua proaspăt preparată. Dacă sunteți preocupat de obținerea prea multor cofeină , acest lucru ar putea fi un beneficiu pentru dumneavoastră.

Din motive necunoscute, cafeaua instant poate reduce absorbția fierului în comparație cu cafeaua obișnuită. În mod normal, intestinele absorb aproximativ 5,88% din fierul pe care îl ingerați. Cu cafea regulată în picurare, acest procent este redus la 1,64%. Cu cafea instant, este de 0,97%.

Sfat: puteți evita orice malabsorbție a fierului din cauza consumului de cafea consumând cafea o oră sau mai mult înainte de a mânca. De asemenea, nu beți cafea timp de mai multe ore după ce mâncați.

Există unele indicii că poate exista un risc crescut de cancer de vezică pentru femeile care consumă cafea instant comparativ cu cafeaua obișnuită. Acest posibil risc crescut nu pare să se aplice bărbaților.

Interesant este faptul că cafeaua instant preparată este, în general, mult mai scăzută în acrilamida carcinogenă decât cafeaua proaspăt preparată (3-7 părți per miliard, comparativ cu 6-13 ppb).

Cafea instantă vs. pulberea de espresso

Espresso pulverulentă sau instant espresso - este foarte asemănătoare cu cafeaua instant, dar este mai puternică și este adesea făcută dintr-o cafea de o calitate mai bună. Este de obicei făcută din fasole prăjită mai întunecată, cu un procent mai mare de fasole Arabica în amestec, ducând la un gust mai întunecat și mai fin. De obicei este uscată cu metoda de uscare prin congelare pentru a păstra aroma.

Puteti inlocui cafeaua instant pentru espresso instant in retete folosind 50% mai mult decat cererile de reteta. Fi avertizat, poate avea un gust mai dur decât ar fi dacă utilizați pulbere de espresso. Adăugarea unui mic zahăr suplimentar poate ajuta la contracararea amărăciunii nedorite din pulberea de cafea instant.