Cum să comandați băuturi espresso
Dacă sunteți nou în espresso , abundența opțiunilor și jargonul din meniul dvs. de cafenea locală poate fi copleșitoare. Acest ghid vă va ajuta să plasați comenzile de espresso cu încredere și să explorați lumea incitantă a espresso-ului.
De asemenea, puteți să consultați acest ghid pentru a comanda băuturi care nu sunt espresso . Dar, mai întâi, să învățăm despre espresso și toate băuturile pe care le puteți face din această singură lovitură de cafea.
Ce este Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) este o formă de cafea complet aromatizată, concentrată, care este servită în "focuri". Espresso se face prin forțarea apei calde sub presiune, prin boabe de cafea foarte fin măcinate . Acest proces este numit " trăgând o lovitură ".
Spre deosebire de majoritatea cafelelor, espressoșii au " crema ", o spumă aromată, aromatică, roșiatic-maro, realizată atunci când bulele de aer se combină cu uleiurile solubile de cafea fină. Prezența puternică a cremei indică o cafea de calitate, bine măcinată și un barista calificat (filtru de cafea profesionist).
Crema și procesul de extracție rapidă a espresorului dau espresso o aromă mai completă, un gust mai lung și un conținut scăzut de cofeină decât conținutul de picături.
- Fiecare împușcare de espresso este de aproximativ 1 uncie.
- Multe magazine aleg să ofere doar esprese duble (două fotografii, denumite și "Doppio") pentru probleme de control al calității.
- Alte cafenele oferă, de asemenea, fotografii și lungimi.
Indiferent de dimensiune, espresso-urile sunt de obicei turnate într-o demitasse (o cană mică, de 2-4 uncii).
Mai multe moduri de a comanda Espresso
Shot - O portie de espresso (aproximativ 1 oz) preparata la forta normala.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio este italian pentru "dublu" și înseamnă că doriți o dublă fotografie de espresso. Este espresso standard în multe cafenele.
Café Americano - O fotografie de espresso combinată cu suficientă apă caldă pentru a umple o ceașcă de 6 uncii.
Americanul a fost inventat de baristii europeni pentru GI americani in timpul celui de-al doilea razboi mondial pentru a replica cafeaua americanilor preferata in picurare.
Este populară după cină în Italia. În SUA, mulți consumă cu lapte și / sau zahăr pe parcursul zilei.
Lungo - Lungo ( LOON- goh ) este o "extragere lungă" (extracție) de espresso făcută cu aceeași cantitate de cafea fin măcinată și de două ori mai multă apă decât cea normală. O singură porție este de aproximativ două uncii.
Poate suna ca un Café Americano, dar prelucrarea sa unică are ca rezultat o aromă diferită. Are un gust mai slab, deoarece este făcut cu mai multă apă.
De asemenea, are mai multă amărăciune, deoarece procesul de extracție durează mai mult și scoate mai multă amărăciune din teren. Dacă sunt extrase, au gust amar și metalic.
Red Eye - O ceașcă de cafea filtrată cu o singură fotografie de espresso. Este uneori numit "Hammerhead" sau "Shot in the Dark". Variațiile includ "Eye Black", care este făcut cu două focuri de espresso și "Dead Eye", care este făcută cu trei fotografii.
Ristretto - O servire mai mică și mai concentrată de espresso. Un Ristretto ( ree-STREH-toe ) are o aroma si un corp mai intens si mai putin amaraciune. Poate fi comandat ca un singur (aproximativ 0,75 uncii) sau un dublu (aproximativ 1,5 uncii).
Ce este un Caffé Latte?
Rețetele Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) variază foarte mult. O definiție generală a acestei băuturi populare este un espresso dublu în fundul unei cani sau o cană preîncălzită, acoperită cu lapte aburit pentru umplere și garnisit cu spumă sau artă latte .
Latte înseamnă "lapte" în italiană, așa că, în general, aroma de lapte este mai dominantă în această băutură decât alte băuturi pe bază de espresso. Un raport de 2: 1 de lapte spre espresso este comun.
Variante populare ale Caffé Latte
Café au Lait sau Café con Leche - Cuvintele au Lait ( oh LEY ) și con leche ( kon LECH-ey) înseamnă "lapte" în franceză și spaniolă (respectiv). Aceste băuturi sunt variații ale Café Latte italiană. Laptele rămâne în același raport 2: 1. Zaharul poate fi adăugat și de obicei este inclus automat într-un Café con leche.
Café Mocha sau Mocha Latte ( kah-FAY MOH-kuh ) - În cafenea, mocha se referă adesea la ciocolată, iar Café Mocha, sau Mocha Latte, este o băutură foarte populară.
Este o variantă de Café Latte, făcută din sirop de ciocolată albă, lapte sau de culoare închisă și lapte sau praf. Adesea acoperit cu frisca, sirop de ciocolata sau alti aditivi dulci.
Aromata Latte - A Café Latte cu sirop aromatizant sau pulbere adăugată. Aromele populare includ vanilie, menta, cremă irlandeză, caramel, scorțișoară , migdale, alune, caramelă, rom, unt de portocale și zmeură. Latele aromatizate pot fi acoperite cu frisca sau alte toppinguri.
Ce este un Cappuccino?
Cappuccino tradițional italian ( KAH-poo-CHEE-noh ) este un singur foc espresso acoperit cu părți egale de lapte aburit și spumat (într-un raport de 1: 1: 1). Este servit într-o ceașcă de 4 până la 6 uncii preîncălzită.
Mulți pe piața americană au adaptat această rețetă, încorporând mai mult lapte aburit și spumat , menținând aceleași cantități de espresso, dacă nu se specifică altfel.
Spuma care acopera un cappuccino acționează ca un izolator natural, menținând mai mult încălzitorul pentru băuturi.
Mai multe espresso și băuturi de lapte
Breve - A Breve (BREV-ay) este o băutură pe bază de espresso care este făcută ca un cappuccino, dar cu jumătate și jumătate în loc de lapte. Breve a ajuns să însemne orice espresso cu jumătate și jumătate în loc de lapte, indiferent de proporții și dacă este spumată sau nu.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) este un espresso cu o cantitate mică de lapte adăugată. Culoarea rezultată este cea a unei nuisoare , franceză pentru "alunele". Laptele nu este aburit sau spumat, făcându-l diferit de un cappuccino.
Espresso con Panna ( Kon PAAN-nah ) - Espresso cu bomboane.
Espresso Macchiato - Un singur espresso sau un dublu espresso acoperit cu un dollop de lapte încălzit, texturizat și (de obicei) servit într-o ceașcă mică. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) înseamnă "marcă" sau "pete". În acest caz, "marca" este o bucată de lapte deasupra espresso.
Latte Macchiato - De asemenea, cunoscut sub numele de "long macchiato", această băutură este făcută în principal din lapte aburit. Un "Latte Macchiato" este lapte "marcat" cu o jumătate de foc (sau mai puțin) de espresso. Variantele americane includ Caramel Macchiatos (și altele asemenea) cu o caramelă (sau alte ingrediente) ca "marcă".
Flat White - O fotografie de espresso cu o lovitură dublă de lapte aburit. Spre deosebire de cele mai multe băuturi pe bază de cafea cu aburi, este "umedă", astfel că are puțină sau nici o spumă și o textura netedă, catifelată.